用精心釀造精品

——河南省南街村集團(tuán)啤酒公司質(zhì)量管理工作見聞

□ 雷秀娟 李永旗 本報(bào)記者 孫中杰

“香枝，再取兩提啤酒，再做一遍成品實(shí)驗(yàn)?！薄昂茫R上??！”在河南省南街村集團(tuán)啤酒公司易拉罐車間，化驗(yàn)室主任史孟俠向化驗(yàn)員巨香枝安排著工作。從對(duì)原材料的化驗(yàn)到對(duì)產(chǎn)成品的化驗(yàn)，史孟俠帶領(lǐng)化驗(yàn)人員始終細(xì)心認(rèn)真。

春節(jié)過后，氣溫回升，南街村集團(tuán)啤酒公司開足馬力生產(chǎn)，全員齊心協(xié)力奮戰(zhàn)，奏響著高質(zhì)量發(fā)展的最強(qiáng)音。

人員高質(zhì)量：忠心為企業(yè)

機(jī)器歡唱，人員忙碌。易拉罐車間正在灌裝鄭州客戶急需的兩萬(wàn)件精釀啤酒，3月1日一大早，南街村集團(tuán)首席質(zhì)量官、生產(chǎn)部主任王保杰和啤酒公司生產(chǎn)經(jīng)理韓進(jìn)便到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看。

“這個(gè)箱子粘得不太牢固，再粘一下?！毖曂?，食品安全員王書玲指著傳送帶上的一箱啤酒讓一名職工搬下來(lái)。作為質(zhì)量技術(shù)科成員，從原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)到產(chǎn)成品驗(yàn)收入庫(kù)，王書玲全程參與，一絲不茍。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，只見她時(shí)而看殺菌溫度、液位含量，時(shí)而檢查包裝外觀、箱子噴碼日期，哪個(gè)工段忙了，她又前去幫忙?！耙f(shuō)作為一名食品安全員，勤到車間檢查就行了，可我不在車間心里就不踏實(shí)，所以基本上都是隨班走，每個(gè)班下來(lái)都要走一萬(wàn)多步，有時(shí)腿都腫了。但這是我的職責(zé)！”王書玲1997年到南街村工作，2000年到啤酒公司上班。“20多年來(lái)，作為榮譽(yù)村民，我們享受著和南街村民一樣的福利待遇，所以我每天只想懷著一顆感恩的心干好工作。”對(duì)質(zhì)量工作的盡心盡力，使她成為當(dāng)之無(wú)愧的“南街村質(zhì)量管理先進(jìn)工作者”。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，享譽(yù)海內(nèi)外的南街村獨(dú)樹一幟地提出了“做好人、做好事、做好產(chǎn)品”的企業(yè)質(zhì)量理念，堅(jiān)持用紅色文化教育人，打造了信念堅(jiān)定、技術(shù)精湛、敬業(yè)奉獻(xiàn)的干部職工隊(duì)伍。像王書玲這樣在啤酒公司工作20年以上的老員工，還有生產(chǎn)經(jīng)理韓進(jìn)、質(zhì)檢技術(shù)科科長(zhǎng)賈庚偉、設(shè)備科科長(zhǎng)王令周、化驗(yàn)室主任史孟俠、灌裝車間主任張俊偉、工程師徐樺等?！耙詮S為家、廠興我榮”的理念早已融入這批高質(zhì)量員工的血脈，使他們與企業(yè)同呼吸、共命運(yùn)。

管理高質(zhì)量：傾心保食安

“2021年，我們要做到‘兩個(gè)落實(shí)’‘三個(gè)以’?！边@是春節(jié)后王保杰主任在啤酒公司第一個(gè)班子會(huì)上提出的要求?！皟蓚€(gè)落實(shí)”即落實(shí)習(xí)近平總書記提出的“高質(zhì)量發(fā)展”要求，落實(shí)南街村黨委書記、集團(tuán)公司董事長(zhǎng)王宏斌提出的“轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展、管理細(xì)化”要求；“三個(gè)以”即以質(zhì)量贏市場(chǎng)、以管理增效益、以創(chuàng)新求發(fā)展。高質(zhì)量的管理為企業(yè)發(fā)展把準(zhǔn)了方向、指明了舉措，為食品安全筑起了保護(hù)屏障。

據(jù)生產(chǎn)經(jīng)理韓進(jìn)介紹，啤酒公司堅(jiān)持從原料、生產(chǎn)、包裝、銷售各方面嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，實(shí)施全員質(zhì)量管控，制定了詳細(xì)的規(guī)章制度和操作規(guī)程，并把各項(xiàng)指標(biāo)分解到各個(gè)科室、車間、班組和崗位，依法、依規(guī)、依標(biāo)生產(chǎn)，做到了源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、人人有責(zé)、全員參與、齊抓共管。連年來(lái)，企業(yè)各種產(chǎn)品在國(guó)家、省市抽檢中全部合格，市場(chǎng)質(zhì)量信息反饋投訴為零、質(zhì)量安全事故為零。

“請(qǐng)大家檢查仔細(xì)點(diǎn)！”在灌裝與殺菌工段之間，記者看到質(zhì)檢技術(shù)科科長(zhǎng)賈庚偉領(lǐng)著一群人走進(jìn)車間。除了企業(yè)自查、質(zhì)檢處日常監(jiān)督檢查外，生產(chǎn)部每月底還要組織一次質(zhì)量百分考評(píng)檢查。質(zhì)量考評(píng)檢查小組組長(zhǎng)段愛霞介紹，南街村對(duì)質(zhì)量工作高度重視，形成了從村級(jí)到班組的四級(jí)管理網(wǎng)絡(luò)，級(jí)級(jí)有人管、層層抓落實(shí)。“啤酒是入口食品，質(zhì)量工作絲毫不敢大意！我們必須全面落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，做好產(chǎn)品，為人民生命送健康。”段愛霞堅(jiān)定地說(shuō)。

工作高質(zhì)量：精心釀精品

“質(zhì)量，一直是南街村集團(tuán)啤酒公司的根和魂，一瓶精釀啤酒從一顆大麥、一粒大米、一滴水開始?！蓖醣＝芟蛴浾呓榻B說(shuō)，“南街村啤酒嚴(yán)格按照不加淀粉、不加糖漿、不稀釋的產(chǎn)品質(zhì)量要求，精選澳大利亞進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥芽、脫殼7天內(nèi)的新鮮大米、新西蘭進(jìn)口特種啤酒花為原料，800米以下深層礦泉水為水源，采用獨(dú)特糖化工藝，歷經(jīng)45天低溫發(fā)酵、后儲(chǔ)工藝釀造而成。每一瓶啤酒佳釀，都要?dú)v經(jīng)108道質(zhì)量控制點(diǎn)層層監(jiān)控；每一瓶啤酒的背后，都蘊(yùn)含著精耕細(xì)作?！?/p>

殺菌機(jī)是易拉罐車間的主要設(shè)備，也是關(guān)鍵控制點(diǎn)，操作工姚會(huì)興每次都異常謹(jǐn)慎。她說(shuō)：“對(duì)殺菌機(jī)溫度的控制非常關(guān)鍵，溫度過低就會(huì)殺菌不足，引起細(xì)菌超標(biāo)，影響啤酒保質(zhì)期；溫度過高則會(huì)影響啤酒口感?！鄙a(chǎn)中，她要定期清理進(jìn)水口濾網(wǎng)，還要檢查噴淋水情況，每瓶啤酒在殺菌機(jī)內(nèi)20多分鐘，她一刻都不敢放松。

高質(zhì)量的產(chǎn)品自然贏得客戶和消費(fèi)者的信賴。鄭州客戶耿先生，曾經(jīng)銷售其他品牌的啤酒20多年，無(wú)意中喝到南街村啤酒后，感覺口感好、貨真價(jià)實(shí)，便逐步了解并經(jīng)銷南街村啤酒。2021年春節(jié)前，他投入6萬(wàn)元購(gòu)買精釀啤酒鋪貨、打市場(chǎng)。

人勤春來(lái)早，奮進(jìn)正當(dāng)時(shí)。南街村集團(tuán)啤酒公司處處可見的“開業(yè)大吉”，廠門口懸掛的喜慶大紅燈籠預(yù)示著啤酒公司在高質(zhì)量發(fā)展征途上必將紅紅火火、前景光明。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》