本報訊 （記者 丁 瑩）商務部日前發(fā)布消息，2021年春節(jié)黃金周期間，餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”.

經(jīng)營情況明顯好轉(zhuǎn)。據(jù)有關協(xié)會和外賣平臺調(diào)查，全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。浙江省商務廳監(jiān)測的重點餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長520%、413%。河南省小吃和民俗經(jīng)濟超過正常年份，景區(qū)小吃街異?；鸨瑐€別小吃店收入比平日上漲15~30倍。

年夜飯消費熱度不減。據(jù)調(diào)查，不少品牌餐飲企業(yè)預訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營業(yè)額甚至同比增長300%以上。農(nóng)歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場供需兩旺，個別餐飲企業(yè)早在春節(jié)前3個月，包間就預定一空。湖南省餐飲企業(yè)積極推廣年夜飯“送到家”模式，線上收入占年夜飯銷售額近30%。

外賣訂單持續(xù)火爆。據(jù)餐飲外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間全國餐飲外賣交易額同比增長154%。天津市線上禮盒、年夜飯線上預銷售成為亮點，大廚入戶年夜飯訂單量超過500份，較往年同期增長20%以上。北京市餐飲外賣平臺聯(lián)合商戶推出各式菜肴，發(fā)起“京味年夜飯甄選餐廳”“老館子鬧元宵推薦菜”“老字號春節(jié)半成品大禮包”推介活動，開展“春節(jié)不打烊”活動，讓市民居家嘗遍美食。

餐桌文明成為時尚。反對食品浪費、分餐制、公筷制等，成為餐飲消費的重要主題。據(jù)有關協(xié)會監(jiān)測，50%以上的消費者主動提出分餐或者積極配合分餐；60%以上的消費者在點餐、用餐等環(huán)節(jié)，有反對浪費的自覺意識或者能做到積極配合。山東省各地餐飲企業(yè)主動“瘦身”菜單、推出小份套餐等多種形式引導人們厲行節(jié)約，杜絕“舌尖上的浪費”。

《中國質(zhì)量報》