本報訊 （閆錫坤）“我們采取‘堵疏結合 標本兼治’的方法，對全市淀粉制品進行了專項整治。2020年，呼和浩特市市場監(jiān)管局共抽檢淀粉制品573批，53批不合格，合格率91%，不合格率9%。抽檢不合格率由原來的59%下降到9%。”近日，內蒙古呼和浩特市市場監(jiān)管局調研員方占元在呼和浩特市2020年“衣食住行”領域專項整治情況通報會上，介紹了濕粉條（淀粉制品）專項整治情況。

濕粉條（淀粉制品）是北方地區(qū)的傳統(tǒng)食品，但鋁含量嚴重超標問題一直存在。2020年5月，該局印發(fā)了《呼和浩特市食品藥品安全委員會關于開展淀粉制品專項整治工作的通知》，在全市范圍內開展淀粉制品專項整治。

為切實查找濕粉條（淀粉制品）頻頻不合格的原因，呼和浩特市市場監(jiān)管局工作人員對多家粉條生產企業(yè)和小作坊進行實地調研，了解到不合格原因主要有5個方面：一是大多數食品生產企業(yè)和小作坊沒有能力對生產工藝和配方進行研發(fā)，有的生產企業(yè)投入200多萬元研發(fā)卻不成功；二是購買工藝配方的費用較高，一般在10萬元以上，大部分生產企業(yè)和小作坊沒有經濟實力；三是即使購買了工藝配方，由于工藝配方不是很成熟，產品也可能不被市場認可，出現銷售難的問題；四是即使有合格的工藝配方，由于產量明顯低于高礬配方產量，價格遠遠高于高礬配方產品，生產企業(yè)和小作坊受利益驅使，違法添加，違規(guī)生產；五是小作坊生產者違法成本小于既得利益，甘于冒險。

為解決大多數企業(yè)和小作坊沒有合格工藝和配方的問題，呼和浩特市市場監(jiān)管局工作人員多方尋訪合格工藝配方，與技術研發(fā)公司多次協(xié)調、反復溝通。為驗證工藝配方的可行性，市場監(jiān)管部門自行購買淀粉原料、添加劑，親自參與生產制作和原輔料投料計算，并帶領兩個檢驗機構對制作完成的產品現場進行檢驗，出具檢驗報告，進行比對。根據檢驗結果和理論計算結果，多次調整銨明礬的投料比例，最終確定了符合生產安全標準的工藝和配方。與技術研發(fā)方簽訂“技術秘密”使用合同，購買該“技術秘密”在呼市地區(qū)的使用權，免費提供給淀粉制品生產企業(yè)和小作坊使用。為全市所有粉條生產者提供免費培訓，協(xié)調具有粉條生產車間的企業(yè)配合進行實地教學，編寫培訓材料。本著“自愿參訓、自愿使用”的原則，全市有77家粉條生產企業(yè)和小作坊的人員以及各旗縣區(qū)局監(jiān)管人員參加了培訓。

《中國質量報》