本報訊 （李德斌 熊太銀 蘇粲絜）近日，云南省昭通市政府食安辦印發(fā)《關于進一步加強農(nóng)村自辦宴席管理的通知》（以下簡稱《通知》），要求全市紅白事（婚喪嫁娶）宴席本著一切簡辦的原則，主動向村委會報備，并嚴格控制規(guī)模。除紅白事宴席外，其他各類生日宴、定親宴、升學宴等宴席活動全部停辦，避免人員大規(guī)模聚集。

《通知》要求，落實農(nóng)村自辦宴席備案登記責任。督促鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦）政府組織村（居）兩委，規(guī)范農(nóng)村自辦宴席行為，組織村（居）兩委宣傳、發(fā)動、引導、督促農(nóng)村自辦宴席舉辦者（承辦者）主動到村（社區(qū)）做好農(nóng)村自辦宴席的申報備案工作，如實報告就餐時間、地點、人數(shù)以及承辦廚師健康狀況。食品安全協(xié)管員（信息員、村民委會相關人員）按要求做好農(nóng)村自辦宴席登記備案和宣傳指導工作。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦）市場監(jiān)管所對所有從事農(nóng)村自辦宴席操辦活動的廚師進行登記備案，建立信息檔案資料臺賬，開展食品安全知識培訓，定期督促廚師健康體檢。

同時，落實農(nóng)村自辦宴席食品原料檢查責任。告知農(nóng)村宴席承辦者，在采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品時，及時查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并索證索票，嚴把食品原料采購驗收關；嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品；嚴禁供應野生菌、冷葷涼菜及四季豆等易引發(fā)食物中毒的食品；嚴禁采購、加工、食用未經(jīng)檢疫檢驗合格的冷鏈食品；貯存食品及食品原料的場所、設施應保持清潔，隔墻離地存放，嚴禁將有毒、有害物品與食品混放。

此外，要求落實餐飲具消毒和規(guī)范加工操作責任。組織食品監(jiān)管人員和食品安全協(xié)管員（信息員），指導做好農(nóng)村自辦宴席場所清潔工作，認真開展對刀、砧板等用具的消毒工作，確保加工用容器與工具做到生熟分開，原料與半成品、成品（生熟、葷素食品）分開存放，防止交叉污染；宴席場所和加工場所不得有禽畜進入；食品應燒熟煮透。有條件的地方農(nóng)村自辦宴席要按照規(guī)范進行留樣，分類存放，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克。

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