本報(bào)訊 （何正君）后廚的烹飪間、消洗間、切配間等位置安裝了5G高清攝像頭，孩子們的每頓飯從洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一個(gè)環(huán)節(jié)都在視頻監(jiān)控中。這是近日筆者在廣西南寧市月灣路小學(xué)的中國(guó)移動(dòng)5G+“明廚亮灶”智慧監(jiān)管示范點(diǎn)看到的。這種智慧監(jiān)管體系以智能云監(jiān)控為依托，實(shí)現(xiàn)了南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局、南寧市教育局、學(xué)校及家長(zhǎng)多方位實(shí)時(shí)監(jiān)督，達(dá)到安全生產(chǎn)的目的。

據(jù)了解，目前南寧市已在3500所學(xué)校部署了像月灣路小學(xué)這樣的5G+“明廚亮灶”智慧監(jiān)管體系，共10500個(gè)云視頻監(jiān)控點(diǎn)。

面對(duì)數(shù)量龐大的學(xué)校食堂，監(jiān)管人員往往無(wú)法第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況并及時(shí)處置，這就需要建立一個(gè)能讓消費(fèi)者看到制作過程并督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任的平臺(tái)。2019年以來(lái)，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局、南寧市教育局聯(lián)合中國(guó)移動(dòng)廣西公司，推出中國(guó)移動(dòng)5G+“明廚亮灶”智慧監(jiān)管項(xiàng)目，通過5G大帶寬、低延時(shí)、廣連接的特性，以千里眼業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，主要針對(duì)學(xué)校后廚重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，智能分析平臺(tái)能對(duì)“明廚亮灶”的監(jiān)控視頻實(shí)時(shí)讀取及預(yù)處理，識(shí)別并標(biāo)注后廚的疑似違規(guī)行為，并推送給相關(guān)監(jiān)管人員、學(xué)校食品安全管理人員，做到“畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯”，真正意義上實(shí)現(xiàn)從現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管到信息化監(jiān)管的轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，借助中國(guó)移動(dòng)5G+高清攝像頭和AI分析，系統(tǒng)可以自動(dòng)識(shí)別后廚人員是否違規(guī)操作，包括廚師是否按規(guī)定戴帽子、口罩，監(jiān)控區(qū)域是否有人吸煙、玩手機(jī)，垃圾桶是否蓋好蓋子，活物檢測(cè)如老鼠、蟑螂等都可以即時(shí)拍攝傳送給管理人員，管理人員可以在第一時(shí)間予以處置。同時(shí)，通過“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)，市場(chǎng)監(jiān)管部門還可對(duì)食物原材料追蹤溯源，建立包括餐廳證照、人員信息、檢驗(yàn)證明等“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的臺(tái)賬機(jī)制，形成“種養(yǎng)殖-生產(chǎn)-物流-餐飲-消費(fèi)-餐廚-垃圾處理”全鏈條食品安全智能監(jiān)管。

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