□ 張文禮

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)）動(dòng)員部署視頻會(huì)，強(qiáng)調(diào)將開(kāi)展3個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，著力制止餐飲浪費(fèi)行為，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭，力求取得可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。

安不能忘危，居安更要思危。保障糧食安全，在田地里，更是在餐桌上。近年來(lái)，我國(guó)連年保持糧食豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，中國(guó)人的飯碗端得更牢更有保障了。但不可否認(rèn)的是，“舌尖上的浪費(fèi)”長(zhǎng)期存在，因此，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，既是厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的直接要求，更是保障糧食安全重要的必然要求，任何時(shí)候都要反復(fù)強(qiáng)調(diào)。

一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。長(zhǎng)期以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)始終將制止餐飲浪費(fèi)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作，立足自身職能，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管、教育引導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)宣貫、以案釋法等舉措，在制止“舌尖上的浪費(fèi)”方面取得積極成效。此次成立由市場(chǎng)監(jiān)管總局主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任組長(zhǎng)的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，再次彰顯市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在思想上和行動(dòng)上對(duì)制止餐飲浪費(fèi)、保障糧食安全的高度重視。

勤儉是我們的傳家寶，任何時(shí)候都不能丟掉。毋庸置疑，在我國(guó)龐大的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)人群面前，任何一次“就剩這一點(diǎn)，不要了”的想法，都會(huì)變成巨量的食物浪費(fèi)和資源消耗。

杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，要強(qiáng)化制度建設(shè)，加大標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。相關(guān)部門(mén)要立足《反食品浪費(fèi)法》，著眼線上線下，圍繞食品生產(chǎn)、消費(fèi)、銷(xiāo)售、回收等各個(gè)環(huán)節(jié)，建立剛性的制度約束、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制，并在此基礎(chǔ)上制修訂餐飲消費(fèi)和銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，引導(dǎo)行業(yè)自律，為商家提供具體的、可操作的行為指引。同時(shí)，進(jìn)一步加大日常監(jiān)管和案件曝光力度，瞄準(zhǔn)日常餐飲消費(fèi)，聚焦公務(wù)接待、學(xué)校和單位食堂、宴請(qǐng)活動(dòng)等重點(diǎn)場(chǎng)所，通過(guò)以案釋法，建起反對(duì)食品浪費(fèi)的執(zhí)法“高壓線”，讓餐飲商家和外賣(mài)餐飲平臺(tái)等行有規(guī)范、為有尺度，落實(shí)主體責(zé)任，主動(dòng)依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格操作規(guī)程，減少生產(chǎn)制作和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的餐飲浪費(fèi)。

杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，不僅要懲罰后進(jìn)，更要鼓勵(lì)先進(jìn)。單純從短期的經(jīng)濟(jì)效益來(lái)講，“消費(fèi)者點(diǎn)餐，多多益善”，這無(wú)疑是餐飲從業(yè)者普遍的想法。讓餐飲商家花心思、派人手來(lái)制止消費(fèi)者的餐飲浪費(fèi)，或多或少都會(huì)對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為產(chǎn)生一定的影響。因此，加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)方面的執(zhí)法監(jiān)管，不僅要突出懲處不力者的行為示范，還要大力鼓勵(lì)優(yōu)秀者。相關(guān)部門(mén)可以考慮對(duì)踐行法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等的“優(yōu)等生”，在其他從業(yè)相關(guān)政策上進(jìn)行傾斜照顧，進(jìn)一步鼓勵(lì)餐飲從業(yè)者創(chuàng)新餐飲消費(fèi)方式，持續(xù)在“小份菜”“半份菜”、明示菜量、引導(dǎo)合理點(diǎn)餐、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理等方面下大功夫，做好文章。同時(shí)，要深入挖掘餐飲商家在制止餐飲浪費(fèi)、引導(dǎo)合理消費(fèi)方面的創(chuàng)新舉措和良好做法，總結(jié)形成可復(fù)制、可參照的典型經(jīng)驗(yàn)，在全社會(huì)大力推廣。

杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，核心在于養(yǎng)成良好餐飲消費(fèi)習(xí)慣。喝剩的半瓶水、半碗湯，吃剩的少量菜，打包起來(lái)花錢(qián)又麻煩，這是餐飲消費(fèi)中最普遍的場(chǎng)景。但往往就是這些小細(xì)節(jié)，最后產(chǎn)生大浪費(fèi)。相關(guān)部門(mén)要全面強(qiáng)化宣傳教育和消費(fèi)引導(dǎo)，以群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，大力弘揚(yáng)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的傳統(tǒng)文化，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)減少過(guò)量點(diǎn)餐、剩菜及時(shí)打包，摒棄講排場(chǎng)、好面子等不良消費(fèi)思維，形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣，讓勤儉節(jié)約的良好風(fēng)氣在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

當(dāng)然，要真正杜絕食品浪費(fèi)，僅靠市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)或者幾次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)難以形成治本之效。杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，更是一項(xiàng)需要立足當(dāng)下、思慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的工作，需要包括更多政府部門(mén)、餐飲企業(yè)等在內(nèi)的全社會(huì)都積極行動(dòng)起來(lái)，凝聚最大共識(shí)，形成最大合力，畫(huà)好最大同心圓，讓節(jié)約糧食、反對(duì)餐飲浪費(fèi)成為恒久的公眾習(xí)慣和社會(huì)風(fēng)氣。

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