10月11日，西安市閻良區(qū)市場監(jiān)管局以“誠信尚儉 共享食安”主題活動為契機，組織全區(qū)鹵肉加工小作坊負責人、從業(yè)人員、肉制品現(xiàn)場制售門店負責人共50余人，召開嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動暨醬鹵肉制品操作規(guī)范培訓會，進一步加強對全區(qū)肉類產(chǎn)品的監(jiān)管。

會議集體學習了《西安市閻良區(qū)嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動方案》，通報了全區(qū)打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動階段性進展情況，對下一步工作進行安排部署。同時，結(jié)合專項整治工作中存在的共性問題，有針對性地組織參會人員就《陜西省醬鹵肉制品小作坊操作指導規(guī)范》要求，從醬鹵肉生產(chǎn)流程、設施設備、工器具維護清潔、加工場所衛(wèi)生條件保持、從業(yè)人員衛(wèi)生、產(chǎn)品貯存與銷售、質(zhì)量控制等方面進行深入淺出地培訓解讀。

會議要求

在思想上再提高

要深刻認識開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治工作的重要性和緊迫性，進一步強化學習、提高認識、增強自覺。

在落實上再細化

各經(jīng)營者要建立健全食品安全管理制度，對照制度要求規(guī)范操作，嚴格落實原輔料采購驗收、生產(chǎn)加工過程風險控制、食品添加劑“五專”管理、生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生條件持續(xù)保持。要加強對從業(yè)人員培訓考核，嚴格落實“日管控、月調(diào)度”工作機制，切實提升食品安全管理水平。

在監(jiān)管上再嚴格

要加大對違法違規(guī)行為的懲處，形成強大震懾，切實提升全區(qū)肉制品質(zhì)量安全，共同營造群眾可感、可知、可放心的消費環(huán)境。