匯民生所愿 領技術之先

——雙匯集團打造肉類食品質量和安全典范

食品安全是老百姓最關心的民生問題，保障人民群眾“舌尖上的安全”，是食品企業(yè)的主體責任。雙匯作為中國最大的肉類加工企業(yè)，認真貫徹“四個最嚴”的重要要求，按照“預防為主、風險管理、全員參與、全程控制”的管控原則，切實履行大型企業(yè)食品安全主體責任。主要措施如下：

生產線

一、用先進的企業(yè)文化做引領，鑄就產品質量安全靈魂

雙匯始終堅持“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽高于一切”的質量方針，認真貫徹“產品質量無小事，食品安全大如天”的質量理念，大力弘揚“誠信立企，德行天下”的誠信文化，引領全體干部職工誠信做事，依法經(jīng)營，堅持“鐵腕抓質量，鐵心保安全”，用優(yōu)秀的企業(yè)文化做引領，鑄就產品質量安全靈魂。

二、用健全的組織機構做支撐，分級管控，垂直管理

1.雙匯建立了集團、事業(yè)部、項目公司三級食品安全組織管控模式。

①集團公司成立了以總裁為主任的食品安全管理委員會，定期組織召開會議，研判食品安全形勢，評估食品安全風險，制定食品安全管控措施。

②各事業(yè)部根據(jù)集團公司要求具體部署本事業(yè)部食品安全管理工作。

③明確了各項目公司總經(jīng)理為企業(yè)食品安全主要負責人，任命了食品安全總監(jiān)50人、食品安全員500人，制定了任職要求、崗位職責和《食品安全風險管控清單》，實施日管控、周排查、月調度管理，及時消除風險隱患。

2.集團配備了負責食品安全管理的專職副總裁，下設品質管理中心，各項目公司設立品管部。在企業(yè)的供、產、存、運、銷等環(huán)節(jié)，配備了1000多名食品加工檢驗、生物工程、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人員，垂直管理，專業(yè)監(jiān)督，專職管控，實施質量一票否決。

三、用領先的技術做保障，推動企業(yè)高質量發(fā)展

1.先后從美國、德國、日本、荷蘭、丹麥等發(fā)達國家引進世界一流的技術裝備5000多臺套，進行肉類工業(yè)的機械化、自動化、信息化改造，用國際一流的工藝和裝備，為生產高質量產品提供有力保障。

2.建立有國家認定的企業(yè)技術中心，擁有300多人高學歷的研發(fā)團隊。利用先進的技術優(yōu)勢，嚴格工藝設計，從原料搭配、包裝標識、標準執(zhí)行等多個方面把關，為產品質量安全提供源頭保障。

3.投資1.2億元購進飛行時間質譜儀、氣質聯(lián)用儀等先進的檢測儀器設施2000多臺套，在每個項目公司設置檢測室，全面開展理化、微生物、獸藥殘留、重金屬、違禁物質、真菌毒素、轉基因等1000多個項目的檢測，對產品質量安全指標實施有效監(jiān)測。

生產線

四、用十大管控措施做保障，全面管控食品安全

1.體系保障——標準健全、系統(tǒng)控制。率先導入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理體系；建立了覆蓋供、產、存、運、銷和基礎管理各方面的十大標準化管理體系。每項工作都做到有標準可依據(jù)、有流程可操作、有目標可考核；每年開展內、外部審核，不斷升級食品安全內控體系。

2.風險管理——預防為主 、動態(tài)監(jiān)控。專人監(jiān)控輿情動態(tài)、篩選風險信息、研判風險隱患，每月開展風險監(jiān)測、召開風險評估會議、制定風險防控措施，做到風險早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置、早消除。

3.源頭管控——三評三不、批批檢驗?！叭u”：對供應商實行資質評審、現(xiàn)場評定和動態(tài)評價。

“三不”：對資質評審不合格、現(xiàn)場評定不達標、供應質量不穩(wěn)定或不改進的不合作。

原材料批批檢驗合格后使用。

4.過程控制——嚴控關鍵、全程管控。嚴管兩大環(huán)節(jié)：生產用水環(huán)節(jié)，采用反沖洗、反滲透處理技術，確保產品添加用水、食品接觸面清洗用水達到純凈水標準；食品添加劑環(huán)節(jié)，專柜存放，雙鎖控制，班班盤點，確保添加劑使用規(guī)范、用量安全。

用好5大關鍵設備：通過近紅外肉類分析儀、加熱自控系統(tǒng)、X光機、自動挑揀機、動態(tài)秤5大關鍵設備，科學控制理化指標，嚴格執(zhí)行加熱工藝，精準剔除異常產品，確保出廠產品100%合格。

5.出廠把關——批批檢驗、合格發(fā)貨。產品批批檢驗，檢驗系統(tǒng)與發(fā)貨系統(tǒng)自動關聯(lián)，檢驗合格信息上傳ERP系統(tǒng)后方可掃描出庫，確保合格出廠。

6.運輸管理——實時監(jiān)控、安全交付。建立物流配送中心，利用智能管車、安全協(xié)同等信息化智能系統(tǒng)，實時在線全程監(jiān)控，位置偏離自動提醒，溫度超標自動報警，異常駕駛自動警示，監(jiān)控信息自動保存，對異常問題及時處理，確保產品安全交付。

7.信息追溯——順向追蹤、逆向溯源。依托8大信息化系統(tǒng)，從原材料購進、生產加工過程、倉貯、物流配送到終端門店銷售，搭建起高效的信息化平臺，建立了完整的產品批次追溯管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了工業(yè)化和信息化的大融合，確保順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責任可追究。

8.責任履行——三檢三查、 透明辦廠。自檢自查：項目經(jīng)理、副經(jīng)理、部門主任分三級對本項目公司質量安全實施月度自檢自查；

專檢專查：50名食品安全總監(jiān)、500名食品安全員及1000多名品管員分布在供、產、存、運、銷等環(huán)節(jié)，開展日管控、周排查、月調度工作，全過程、全方位實施質量安全“專職檢查”；

飛行檢查：專職檢查小組，對項目公司實施雙隨機 “飛行檢查”，護航企業(yè)健康良性發(fā)展。

透明辦廠：企業(yè)安裝上萬個視頻監(jiān)控，對關鍵環(huán)節(jié)實施無盲區(qū)、全覆蓋在線實時監(jiān)控；關鍵控制點視頻監(jiān)控與市場監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)；主動邀請監(jiān)管部門及消費者到廠參觀，隨時接受社會各界監(jiān)督。

9.應急處置——及時回應、妥善處理。在全國有300多家銷售分支機構和5000名業(yè)務員，隨時對產品銷售情況進行監(jiān)督和管理；

設有400服務熱線，配備專人收集客訴信息，快速反應，及時處理消費者訴求；

建立有應急響應及召回制度，能夠快速響應，及時準確召回不安全產品，維護消費者權益。

10.科技引領——開拓創(chuàng)新、高質高效。堅持科技創(chuàng)新，不斷引進先進裝備，為高質量發(fā)展提供硬件保障；持續(xù)引入質量安全管理新方法，不斷完善質量安全管理體系，提升企業(yè)軟實力；持續(xù)研究肉類加工新技術，推動企業(yè)高質量發(fā)展，引領消費潮流，創(chuàng)造肉類美食享受。

未來，雙匯將持續(xù)堅持把食品安全當做企業(yè)的第一生命線，嚴格履行企業(yè)主體責任，踐行卓越質量管理，嚴格抓好“三類人”，切實管好“三件事”，認真記好“三本賬”， 持續(xù)實施質量安全提升行動，不斷提高質量安全管控水平，為消費者提供安全、營養(yǎng)、美味、便捷的產品。

產品匯總

企業(yè)簡介

雙匯是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，總部在河南省漯河市。雙匯在全國18個省建有30多個現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調味品生產、包裝材料、冷鏈物流、商業(yè)外貿等完善的產業(yè)鏈。年屠宰生豬1500萬頭、出欄肉雞3億只、產銷肉類產品400萬噸。擁有150萬個銷售終端，每天有1萬多噸產品銷往全國各地。2022年，中國雙匯實現(xiàn)銷售收入672億元、實現(xiàn)利稅近100億元。雙匯品牌價值789.85億元，連續(xù)多年領跑中國肉類行業(yè)。

雙匯控股母公司——萬洲國際總部在香港。萬洲國際擁有中國“雙匯”、美國“Smithfield”等眾多備受市場青睞的產品和品牌，產品銷往全球40多個國家，雙匯牌冷鮮肉、雙匯王中王在中國家喻戶曉，Smithfield品牌享譽歐美市場。

萬洲國際擁有2個上市公司，“雙匯發(fā)展”深圳上市，“萬洲國際”香港上市。雙匯發(fā)展在福布斯“2014全球最具創(chuàng)新力企業(yè)100強”位列第24位，中國大陸第1位。2017年萬洲國際股票入選香港恒生指數(shù)成份股，成為港股大藍籌。2021年萬洲國際位列《財富》世界500強第474位。

在“十四五”開啟全面建設社會主義現(xiàn)代化國家的新征程中，雙匯將不忘初心、牢記使命、履行責任、創(chuàng)新發(fā)展，向上游壯大養(yǎng)殖業(yè)，向下游發(fā)展餐飲業(yè)，延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，構建更加完善豐滿的食品產業(yè)生態(tài)，把雙匯打造成世界一流、中國領先的肉類服務商。

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《中國質量報》