夏季氣溫升高，食物容易腐敗變質。學校要切實落實食品安全校長負責制，強化對學校食堂、校外供餐單位的食品安全管理，不可麻痹大意，全面、徹底消除可能存在的食品安全隱患。

（一）保持食堂清潔衛(wèi)生。定期對食堂的設備設施、工具用具以及餐盤、筷勺等進行全面清洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面要重點清潔消毒。認真排查食堂工作人員健康狀況，每天晨檢并確認體溫正常、身體健康。

（二）注意食材和用水安全。學校食品及原輔料、用水應當遵循安全的原則，通過觀察外表、聞氣味、觸摸等方式挑選新鮮食材，杜絕采購過期、變質的食品及原料，以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品安全高風險食材。

（三）嚴格加工制作過程。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求進行加工制作。食物應煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物，要徹底加熱后供應，食品中心溫度應達到70℃。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。加工用具和容器，應生熟分開存放和使用。

（四）售賣的預包裝食品要符合相關要求。銷售的預包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不采購銷售“三無”食品。采購時應查看食品包裝是否密封完好，并按照產(chǎn)品包裝上標識的條件進行貯存。

（五）倡導文明用餐。強化宣傳教育，引導學生適量點餐、按需點餐，自覺執(zhí)行“光盤行動”，培養(yǎng)文明用餐習慣和健康生活方式，堅決制止餐飲浪費行為。