品質(zhì)，是瑞幸的至高原則。在“品質(zhì)至上”價值觀的指引下，瑞幸深度聚焦研發(fā)環(huán)節(jié)、采購環(huán)節(jié)、儲運環(huán)節(jié)、制售環(huán)節(jié)及顧客反饋五大板塊，構建貫穿全價值鏈的食品安全與質(zhì)量管理架構，以安全、合規(guī)為最低要求，不斷提升食品安全管理體系標準化、數(shù)字化水平，優(yōu)化風險管控與食品安全管理能力，實現(xiàn)對食品安全與品質(zhì)的有效管理。

與此同時，為確保食品安全與質(zhì)量管理的高效與深入，瑞幸圍繞公司戰(zhàn)略目標與架構變革，對食品安全與質(zhì)量管理進行持續(xù)優(yōu)化。配合公司前中后臺調(diào)整，質(zhì)量管理部建立“一個中臺、兩個前臺”架構，確保食安管理面向業(yè)務精準落地的同時，助力管理舉措針對性開展數(shù)字化創(chuàng)新。

面向門店端，瑞幸持續(xù)引入IT技術提升食品安全與質(zhì)量管理能力，利用IoT監(jiān)控、預警與管理運營過程的食安風險點，多系統(tǒng)并行、協(xié)同優(yōu)化，有效降低人為管控的疏漏可能；在供應鏈端，瑞幸通過供應商管理標準的細化與系統(tǒng)強制卡點配套，確保公司在快節(jié)奏上新、不斷引入新供應商的過程中，始終貫徹品質(zhì)至上原則。

以建立成長型食品安全與質(zhì)量管理體系為目標，瑞幸建立“自查與輿情反查”相結合的風險排查與系統(tǒng)優(yōu)化體系。為強化自查能力，質(zhì)量管理部圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈定期稽查、不定期抽查與用戶反饋結果進行分析排查，主動挖掘系統(tǒng)性、流程性問題，開展針對性優(yōu)化，確保風險控制持續(xù)細化；為應對外部挑戰(zhàn)，瑞幸正在逐步建立健全食安輿情監(jiān)控與分析、排查機制，圍繞行業(yè)熱點事件與相關風險開展分析、跨部門研討與深度自我檢視工作，對標自身流程關鍵控制點探討提升可能，并積極制定應對策略防患于未然。

高效貫徹，強力推動食安標準落地實施，瑞幸將對“品質(zhì)至上”的追求貫穿公司每個職能板塊，將對安全及質(zhì)量的把控融入每一關鍵業(yè)務節(jié)點，并通過對從產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈管理、倉儲物流到門店運營的全流程管理及稽核，嚴格把控每個環(huán)節(jié)品質(zhì)管理要求的落實情況，及時掌握各環(huán)節(jié)管理稽核結果反饋，深入優(yōu)化食品安全與質(zhì)量管理流程，持續(xù)提高產(chǎn)品品質(zhì)。

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《中國質(zhì)量報》