近年來，糧食安全與科技創(chuàng)新日趨重要。隨著中國經濟的騰飛，國民的消費需求日益激增，越來越多的老百姓從追求“吃得飽”開始轉向追求“吃得好”。

大米，是國民餐桌上的重要角色。日日吃鮮米，頓頓吃鮮米，成為廣大國民的新追求。近年來，益海嘉里金龍魚堅持科技研發(fā)，加快推進“藏糧于技”，打造符合國民消費升級的糧油產品，用農業(yè)科研創(chuàng)新“確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中”。老百姓整年都能吃“鮮米”，不再只是愿望。

大國司廚，糧油行業(yè)的多個“第一”

益海嘉里金龍魚在油糧行業(yè)中，獲得的桂冠數不勝數。無論當下，還是未來，都引領著消費觀念的革新。

吃米也要吃“鮮”，這對大米的生產提出了新的要求。憑借多年來在大米行業(yè)的深耕發(fā)展及對“鮮米”品質的執(zhí)著追求，益海嘉里金龍魚創(chuàng)新推出了“六步鮮米精控技術”創(chuàng)新體系，運用技術和工藝，在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關鍵環(huán)節(jié)，從全產業(yè)鏈來確保大米新鮮和食用品質。益海嘉里金龍魚稻谷“六步鮮米精控技術”創(chuàng)新體系開發(fā)及產業(yè)化，榮膺2022年中國糧油學會“科學技術獎”特等獎。

不僅僅是在大米領域，在食用油等整個糧油板塊，益海嘉里金龍魚大力投入研發(fā)，不斷推陳出新了一系列滿足消費者高品質、健康化需求的產品：從1991年金龍魚第一瓶小包裝油橫空出世，改變了國人從吃散裝油到小包裝油的習慣；到2002年第2代金龍魚調和油上市，“1：1：1黃金比例”的膳食健康理念深入人心；再到推出金龍魚稻米油，開創(chuàng)了一個全新的品類；以及采用綠色精準適度工藝技術推出“金龍魚零反式脂肪” 系列食用油，不僅能確保反式脂肪酸的含量控制在“0”標準之內，還保留了8成以上植物甾醇、維生素E等營養(yǎng)元素，將食用油的健康、安全、營養(yǎng)提高到全新維度。

突破“零反”并非一蹴而就，這是科研人員十幾年努力的成果，其背后攻克的難關不盡其數。對于單一油種、單一批次，要實現反式脂肪酸的精準控制并不難，但要將不同油種，所有批次都實現“零反式脂肪酸”，此前在全世界范圍還從未實現。益海嘉里金龍魚投資3億元，在全國啟動26座加工工廠，針對每一油種不同的加工工藝進行精準定制，克服優(yōu)質原料的供應鏈挑戰(zhàn)，最終實現了業(yè)內前所未有的突破。對于“零反”系列食用油的面世，益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮驕傲地說：“現在油脂加工技術非常前沿的歐洲的公司，目前都達不到這一點”。 

益海嘉里金龍魚也向古老的傳承中尋求珍寶。旗下專業(yè)的花生油品牌，以“胡姬花古法壓榨” 對傳統(tǒng)工藝的深度挖掘和對市場需求的精準把握，讓非物質文化遺產煥發(fā)新生機。胡姬花保留并創(chuàng)新非遺技藝精髓，應用到產品品質中， 經過幾代人的匠心打磨，胡姬花將古法榨油技藝升級為如今的古法六藝，既能保持良好的傳統(tǒng)風味，又能保留更多營養(yǎng)物質。2015年，“胡姬花”古法花生油榨油技藝被列入青島市非物質文化遺產。

益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經理陳波表示：“好吃、美味、安全這是基本的需求，除此之外，還要讓消費者吃得更營養(yǎng)、方便便利，還不能太貴，我們現在要做的這些事情，就是要滿足所有消費者的愿望?！?這些正是益海嘉里金龍魚以強大的科技引領能力，推動中國糧油行業(yè)從無到有的市場化變更的縮影，也是滿足所有消費者愿望的具體體現。

藏糧于技，永不停息的科研創(chuàng)新

所謂創(chuàng)新，既在“創(chuàng)”，也在“新”。改變資源的產出，賦予資源一種新的能力，使其能夠創(chuàng)造價值。六步鮮米精控技術僅是益海嘉里金龍魚水稻加工生產創(chuàng)新實踐的一隅。

眾所周知，我國有著全世界約三分之一的稻米產量，但過去的粗放產業(yè)模式只為獲取大米，加工過程中產生的稻殼、米糠無法有效利用又難以處理，容易帶來環(huán)境污染。通過十幾年生產結合研發(fā)的探索，益海嘉里金龍魚建立起水稻循環(huán)經濟模式，將“一粒米”全力用到極致，米糠煉油，稻殼做燃料，稻殼灰還能制輪胎。益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍說：“按照水稻循環(huán)經濟模式，品牌大米只是此模式的一個產品，而所謂的副產品可能將來成為主要的產品和盈利支柱，我們認為這應該是一個利國利民、可復制可推廣的模式。”

大米加工的副產品米糠中含有約14%至24%的植物油脂，是優(yōu)秀的食用油原料?！懊卓啡绻辉?到10小時之內快速地進行滅酶穩(wěn)定化，就會氧化酸敗”，米糠的穩(wěn)定處理，是一項難題。用了近十年的時間，益海嘉里研究團隊攻克了一項項技術難題，研發(fā)出酶法脫膠等50多項技術專利，實現了稻米油精煉的技術突破，不僅可以把米糠里特殊含有的維生素E、植物甾醇、谷維素等保留，還可以去除不好的東西，使得老百姓能夠吃到的營養(yǎng)的、健康的、安全的稻米油。稻米油的變廢為寶、深度加工，把原來一個完全是零的市場，全部再創(chuàng)造出來。

水稻循環(huán)經濟模式能真正全面貫徹節(jié)糧減損，落實藏糧于技，守護國家糧食安全。在大米生產環(huán)節(jié)，采用“六步鮮米精控技術”，不僅使得消費者能夠享用更加優(yōu)質的鮮米產品，同時也能減少平均至少達百分之五的田間損失。以北方一作取水稻產量估算若采用鮮割模式，能夠減少約235萬噸損失，相當于吉林省水稻年產量的三分之一。稻米油精煉技術的突破，也為中國油料進口減輕不少壓力。經測算，如果全國約2億噸水稻加工產生的米糠都用于榨油，可生產約230萬噸稻米油，約為全國小包裝油供應量的5%，相當于為國家節(jié)省1.1億畝大豆耕地，能對中國油脂的自給提供有力的支持。

在不斷創(chuàng)新的同時，益海嘉里金龍魚不忘品質為先。繼作為2008年北京奧運會食用油獨家供應商之后，益海嘉里金龍魚又成為北京2022冬奧會和冬殘奧會官方贊助商、2020年東京奧運會、2022年北京冬奧會、2024年巴黎奧運會連續(xù)三屆中國體育代表團官方糧油產品贊助商，通過參與奧運有力地向消費者做出品質承諾，保證奧運供應品與供應市場的產品同品質。正是對每個產品質量的堅守與嚴控，在2021年獲得中國質量獎，也是糧油行業(yè)唯一獲獎企業(yè)。

由此可見，大國司廚的品牌密碼，是團隊永不止步的技術革命與創(chuàng)新。為國人提供世界級安全餐桌食品的背后，是多少科研人員夜夜奮戰(zhàn)的成果。

一粒米，一滴油，是對14億中國人健康與溫飽的守護，也是強大科研實力背后的大國擔當!雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越，益海嘉里金龍魚作為國內重要的農產品和食品加工企業(yè)之一，未來將繼續(xù)為消費者提供更優(yōu)質的廚房食品，用科技創(chuàng)新守護中國飯碗，助力農業(yè)強國建設。（許言）