老字號綻放消費(fèi)新活力

——從重慶老字號“突圍”看消費(fèi)市場新變化

□ 新華社記者 李曉婷 周文沖

設(shè)計(jì)新潮的麻花禮盒、新奇多樣的麻花口味、年輕化的裝修風(fēng)格……很難想象這是一家擁有百年歷史的麻花店。

2022年7月，重慶老字號陳昌銀麻花打造的首家年輕人專屬麻花店——“HEY！MAHA”開店。店內(nèi)，一面用以展示各種口味麻花的弧形墻延伸至房頂，隨處可見“趣味標(biāo)語”。

“現(xiàn)在的老字號越來越‘潮’了，榴蓮味、冰糖糯米味等沒見過的麻花口味讓人忍不住想嘗嘗?！?6歲的重慶市民楊凡說。

“2022年‘雙11’期間，陳昌銀麻花打通天貓、京東、美團(tuán)優(yōu)選等電商平臺(tái)渠道，開展多樣化促銷活動(dòng)。”陳昌銀麻花相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。2017年，陳昌銀麻花設(shè)立電商部，一邊建設(shè)線上自有渠道，一邊“擠”入帶貨主播直播間。如今，陳昌銀麻花產(chǎn)品線上銷量約占80%。

陳昌銀麻花的發(fā)展，是近年來重慶老字號品牌在傳承中創(chuàng)新、綻放消費(fèi)“新活力”的一個(gè)縮影。目前，重慶匯聚了19個(gè)中華老字號和291個(gè)重慶老字號。去年“雙11”，更多老字號產(chǎn)品成為線上線下消費(fèi)市場的明星產(chǎn)品。

開辟線上零售渠道、拓展新消費(fèi)場景，已成為老字號品牌“突圍”路徑之一。

在重慶街頭巷尾的火鍋店里，不少“老重慶”吃火鍋時(shí)愛配上一瓶天府可樂。“喝著有一股淡淡的草藥味，是我們童年的味道?！敝貞c市民張先生說。

誕生于1981年的天府可樂是重慶老字號，以天然中藥配方聞名，卻一度“銷聲匿跡”。2016年，天府可樂重新回歸。

依托遍布全市的便利商超和美團(tuán)等即時(shí)零售渠道，天府可樂將線上線下消費(fèi)渠道融合，開拓新消費(fèi)場景。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，去年1至10月，天府可樂線上訂單增幅達(dá)326%。

“天府可樂在消費(fèi)者中本就有記憶點(diǎn)，如今我們在傳承經(jīng)典的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，推出草本無糖可樂、融合20世紀(jì)80年代包裝元素打造國潮可樂，并通過即時(shí)零售等多渠道銷售輻射更多消費(fèi)群體。”天府可樂相關(guān)負(fù)責(zé)人袁偉說。

“老字號煥新，從放下老字號的標(biāo)簽開始?！痹瑐フf，敏銳觀察市場變化，抓住消費(fèi)新需求成為老字號創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵。

撕開包裝袋，開啟微波爐，只需簡單5分鐘，一份香辣十足的虎皮鳳爪就做成了。近年來，中華老字號小洞天在做好經(jīng)典菜品標(biāo)準(zhǔn)化研究的同時(shí)，將業(yè)務(wù)拓展到火鍋底料、古法牛肉、青花椒底料等系列預(yù)包裝食品，受到年輕消費(fèi)者喜愛。

重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院教授廖成林表示，如今的年輕消費(fèi)者已成為新消費(fèi)的主要目標(biāo)客戶，他們更注重消費(fèi)體驗(yàn)，愿意為愛好和新奇買單。

冷酸靈牙膏的研發(fā)企業(yè)重慶登康口腔護(hù)理用品股份有限公司，陸續(xù)推出變形金剛等系列IP聯(lián)名跨界產(chǎn)品，并聯(lián)合火鍋品牌小龍坎推出爆款“火鍋牙膏”；梁平張鴨子先后推出餐桌包裝、養(yǎng)殖包裝、旅游包裝、動(dòng)漫包裝、氮?dú)獍b等5代產(chǎn)品；重慶市榮昌區(qū)圍繞安北陶瓷和加合夏布等老字號，打造安陶小鎮(zhèn)和夏布小鎮(zhèn)，將老字號和文旅深度融合……

在新消費(fèi)場景、新消費(fèi)業(yè)態(tài)的加持下，重慶老字號品牌實(shí)現(xiàn)聚集式發(fā)展。目前，重慶老字號企業(yè)年生產(chǎn)總值突破1000億元。

重慶市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，重慶將加強(qiáng)老字號守正創(chuàng)新制度建設(shè)，健全老字號保護(hù)促進(jìn)體系，支持老字號品牌入駐商圈、特色街區(qū)、旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)專柜，實(shí)現(xiàn)聚集式發(fā)展，培育老字號發(fā)展新動(dòng)能，充分發(fā)揮老字號在建設(shè)自主品牌、促進(jìn)消費(fèi)方面的積極作用。

《中國質(zhì)量報(bào)》