中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 醋在日常烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。尤其是在吃餃子的時(shí)候，更是必不可少。不過(guò)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近日查出了不合格食醋，你家用的醋是合格的嗎？

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日公布2022年第35期食品抽檢信息。中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，濮陽(yáng)市川島釀造有限公司因生產(chǎn)不合格食醋再度被點(diǎn)名。

該抽檢信息顯示，鄭州梧桐樹(shù)商貿(mào)有限公司滎澤大道店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋），不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))檢出值為0.12g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.50g/100mL。滎陽(yáng)市壹點(diǎn)惠購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計(jì))檢出值為2.75g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.5g/100mL。

據(jù)了解，不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

值得注意的是，上述五香醋的標(biāo)稱(chēng)廠家濮陽(yáng)市川島釀造有限公司此前也出現(xiàn)過(guò)調(diào)味品抽檢不合格的情況。中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，自2021年11月以來(lái)，該公司因調(diào)味品質(zhì)量問(wèn)題已被通報(bào)多次。

河南省市場(chǎng)監(jiān)管局2022年6月公布的食品抽檢信息（2022年第12期）顯示，新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)韓董莊鎮(zhèn)福盈門(mén)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋(釀造食醋)，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為2.86g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.5g/100mL。

山東省聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局2022年4月公布的食品抽檢信息（2022年第10期）顯示，標(biāo)稱(chēng)濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的川島醬油（釀造醬油）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/1/27）菌落總數(shù)超標(biāo)。

鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年11月公布的食品抽檢信息（2021年第26期）顯示，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)物美好客生鮮便民鑫桂源超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醬油（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))檢出值為0.33g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥0.40g/100mL；全氮(以氮計(jì))檢出值為0.56g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥0.80g/100mL。

公開(kāi)信息顯示，濮陽(yáng)市川島釀造有限公司（現(xiàn)名：河南甘臨食品釀造有限公司）成立于1998年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)。

就多次出現(xiàn)調(diào)味品抽檢不合格一事，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)撥打了濮陽(yáng)市川島釀造有限公司在天眼查預(yù)留的2個(gè)電話(huà)，截至發(fā)稿時(shí)，電話(huà)多次撥打，均為語(yǔ)音提示：您撥打的用戶(hù)已關(guān)機(jī)，或撥打的號(hào)碼不存在。