中國質量新聞網訊（廣島） 11月16日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布新一期（2022年第45期）食品抽檢結果。

在本次公布的不合格食品名單中，安徽省驛達高速公路服務區(qū)經營管理有限公司君王服務區(qū)（蚌埠）銷售的、標稱安徽白根柱食品科技有限公司（蚌埠）生產的開心果，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市蕭縣好友多購物廣場銷售的、標稱連云港僑泰食品有限公司生產的五香味花生米，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市碭山縣頤豐商貿有限公司銷售的、標稱宿州市碭山長香芝食品有限公司生產的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

據悉，霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導致。

乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

值得注意的是，上述不合格食品的標稱生產企業(yè)中有2家并非首次曝出食品質量問題。

2022年9月27日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2022年第31期食品抽檢信息顯示，標稱連云港僑泰食品有限公司生產的3批次食品抽檢不合格，包括南乳花生(五香味)、奶油味花生米、五香花生米，不合格項目均為山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；該局2020年9月16日發(fā)布的2020年第29期食品抽檢信息顯示，常州市鐘樓區(qū)北港歐潤副食品超市銷售的標稱安徽白根柱食品科技有限公司生產的魚皮花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

此外，中國質量新聞網注意到，連云港僑泰食品有限公司生產的花生米此前還被查出黃曲霉毒素B₁超標。

2022年1月21日，南京市市場監(jiān)督管理局公布的2022年第4期食品抽檢信息顯示，南京市玄武區(qū)百如家中山東路百貨店銷售的標稱連云港僑泰食品有限公司生產的五香味花生米，經通標標準技術服務（上海）有限公司檢驗發(fā)現，黃曲霉毒素B₁檢測值不符合食品安全標準規(guī)定。連云港僑泰食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

據了解，黃曲霉毒素B₁是已知的化學物質中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量為20μg/kg。連云港僑泰食品有限公司生產的五香味花生米此次黃曲霉毒素B₁檢出值為278μg/kg，超標近14倍。