中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（張東）全自動生產(chǎn)線上，從理瓶、洗瓶、灌裝、旋蓋、貼標、開箱一氣呵成，裝箱機器人、碼垛機器人在崗位上快速運轉(zhuǎn)……3·15前夕，在四川省郫縣豆瓣股份有限公司（下稱郫縣豆瓣）的透明生產(chǎn)車間，前來參觀的消費者對傳統(tǒng)技藝煥發(fā)的工業(yè)美感贊嘆不已。

走上觀景平臺，4000口釀缸正在陽光下展露出它古老又現(xiàn)代的模樣。

說它古老，有著300多年歷史的“鵑城牌”郫縣豆瓣就在這里制作，“晴天曬、雨天蓋；白天翻、夜晚露”的古法技藝傳承至今。

說它現(xiàn)代，這里有郫縣豆瓣行業(yè)最大的智能陽光曬場，擁有發(fā)酵條池600余口，占地約18000平方米，對發(fā)酵曬場溫度、濕度、含氧量實時自動監(jiān)控，采用一鍵式滑動天窗平移開合與強制通風，自動翻攪，讓傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)實現(xiàn)有效結(jié)合，并通過信息化系統(tǒng)最終實現(xiàn)來源可追溯、去向可查詢、責任可追究的全程質(zhì)量安全追溯體系，做到標準化、清潔化、智能化生產(chǎn)。

在郫縣豆瓣自動化包裝車間，透明的玻璃廠房之中，一臺臺機器并列運作，完成包裝的豆瓣醬依次走下生產(chǎn)線?！澳壳霸撥囬g最大產(chǎn)能可達11000瓶/小時?！睋?jù)郫縣豆瓣董事長徐良介紹，通過實時對生產(chǎn)過程進行在線監(jiān)控，保證了郫縣豆瓣在生產(chǎn)過程中可以及時采集反饋生產(chǎn)、質(zhì)量、設(shè)備狀況，同時全自動裝備系統(tǒng)充分解決了物料精準計量、異物和滲漏難點，保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

只有好的原料，才能造出好的產(chǎn)品。據(jù)了解，作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，郫縣豆瓣始終貫徹“源頭嚴把控”，實施“合格供方”引進來，“黑名單供方”清出去，采用“公司+農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)戶”的源頭控制模式，建立辣椒、蠶豆可追溯基地管理與質(zhì)量標準控制流程，通過對基地的培訓(xùn)指導(dǎo)，在種植、生長期規(guī)范農(nóng)藥、化肥使用，在采收期品控駐點監(jiān)控，規(guī)范采收、轉(zhuǎn)運、儲存過程，在到貨驗收時對食品安全指標進行內(nèi)外檢測、層層把關(guān)，全面提升食品安全保障能力。正是憑借獨到的品質(zhì)密碼，郫縣豆瓣目前已遠銷日本、韓國、新加坡、美國、加拿大等80多個國家和地區(qū)。

“郫縣豆瓣是光陰的藝術(shù)，川菜的靈魂?！臂h豆瓣董事長徐良表示，該公司將始終堅持以消費者為導(dǎo)向，遵循“匠心做好醬”的核心價值觀，共促消費公平，守護消費安全，讓消費者更具獲得感、幸福感，不斷推動“鵑城牌”郫縣豆瓣老字號企業(yè)跨越式、高質(zhì)量發(fā)展，把川菜產(chǎn)業(yè)“金字招牌”擦得更亮。