中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島）近日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2021年第47期）顯示，淮安市清江浦區(qū)韓姐食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱徐州利興食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“利興食品公司”）生產(chǎn)的1批次無(wú)蔗糖全麥吐司面包（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/5/12），酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（檢出值為：15.2mg/g；標(biāo)準(zhǔn)值為≤5mg/g）。

據(jù)悉，酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/p>

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，利興食品公司曾多次曝出不合格食品。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局2020年8月14日發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2020年第23期）顯示，徐州市沛縣惠萬(wàn)家購(gòu)物超市銷售的、標(biāo)稱徐州利興食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2019年12月26日，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于21批次食品不合格情況的公告（2019年第62號(hào)）》顯示，廣元市利州區(qū)平康超市銷售的、標(biāo)稱徐州利興食品有限公司生產(chǎn)的“能量堡（紅豆味面包）”，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2018年11月28日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品抽檢信息顯示，儀征市真州鎮(zhèn)農(nóng)歌世紀(jì)華聯(lián)超市加盟店銷售的、標(biāo)稱徐州利興食品有限公司生產(chǎn)的金扇貝面包（生產(chǎn)日期：2018-06-11），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

從上述抽檢情況來(lái)看，利興食品公司生產(chǎn)的相關(guān)食品脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和兩個(gè)項(xiàng)目不合格的頻次比較高。據(jù)了解，這兩個(gè)項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)都可能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）（以下簡(jiǎn)稱“GB 2760—2014”）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。GB 2760—2014中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。

此外，江蘇省徐州市銅山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局行政處罰決定書【（徐銅）市監(jiān)案字〔2020〕05007號(hào)】顯示，利興食品公司因超限量使用食品添加劑生產(chǎn)食品，于2020年4月27日被徐州市銅山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款5萬(wàn)元。據(jù)悉，本次處罰涉及的問(wèn)題食品為：利興食品公司生產(chǎn)的能量堡（紅豆味面包）（生產(chǎn)日期：2019年9月9日）經(jīng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院抽樣檢驗(yàn)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合GB 2760-2014要求。