奶茶飲料是以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品為原料，可添加糖和（或）甜味劑、植脂末等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑而制成的。因其口感豐富、風味多樣深受消費者的熱捧和歡迎?，F制現售的奶茶店更是如雨后春筍般出現在大街小巷，奶茶的安全問題也逐漸成為了消費者關心的話題。

奶茶產品是否安全？奶茶所使用紙杯中是否有熒光增白劑呢？針對消費者的疑問，浙江省舟山市普陀區(qū)消費者權益保護委員會對奶茶進行了消費比較試驗，通過抽檢調查銷售奶茶的食品安全狀況，為消費者提供消費指引。

一、樣品來源

為保證比較試驗的真實性，本次比較試驗的樣品由工作人員隨機購買，其中同一家奶茶店里可抽取不同類型產品，奶茶和紙杯各樣品20批次。

二、檢測依據及項目

本次比較試驗委托舟山市食品藥品檢驗檢測研究院開展檢測，依據的產品標準主要有GB 31604.47-2023《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品紙、紙板及紙制品中熒光性物》、GB 5009.139-2014《食品安全國家標準 飲料中咖啡因的測定》、GB 5009.35-2023《食品安全國家標準 食品中合成著色劑的測定》、GB 5009.28-2016《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、GB 5009.97-2023《食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鹽的測定》、GB 5009.140-2023《食品安全國家標準 食品中乙?；前匪徕浀臏y定》等。檢測內容主要涉及熒光性物質、食品添加劑指標（安賽蜜、甜蜜素、日落黃、檸檬黃、糖精鈉）、理化指標（咖啡因）。

三、檢測結果

（本次比較結果僅對所購買的樣品負責，不代表其同一批次或其他批次產品的質量狀況）

（一）熒光性物質

20批次的奶茶杯樣品均符合GB 4806.8-2022《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》標準要求，熒光物質檢測結果均為未檢出。

表1 熒光性物質實測值

（二）食品添加劑

1、20批次的奶茶甜味劑均符合GB2760-2014《食品安全標準 食品添加劑使用標準》標準要求，其中糖精鈉、安賽蜜指標檢測結果均為未檢出；1批次樣品檢出甜蜜素，檢測結果為0.0527g/kg。

2、20批次的奶茶樣品著色劑指標均符合GB2760-2014《食品安全標準 食品添加劑使用標準》標準要求，其中日落黃、檸檬黃指標檢測結果均為未檢出。

表2 食品添加劑實測值

（三）理化指標

20批次的奶茶樣品中19批次咖啡因均有不同程度的檢出，檢測結果在71.0-254mg/kg之間。

表3 理化指標咖啡因實測值

四、消費風險及建議

本次試驗，圍繞與食品質量安全密切相關的食品添加劑、理化指標對市場上銷售的奶茶和紙杯各樣品20批次進行檢測，抽檢結果整體比較好，國家強制性要求的項目都符合標準。20批次的奶茶樣品中19批次咖啡因均有不同程度的檢出，檢測結果在71.0-254mg/kg之間；1批次樣品檢出甜蜜素，檢測結果為0.0527g/kg，存在食品安全風險隱患。

對此，普陀區(qū)消保委提醒，消費者在購買和食用這類奶茶產品時應注意以下幾點：

（一）選擇正規(guī)商家，主動了解產品信息。對于現制奶茶，消費者往往難以像預包裝食品那樣通過標簽識別其營養(yǎng)成分并判斷其健康與否，由于制作奶茶的原輔料及配比不同，各品牌奶茶之間的營養(yǎng)成分存在較大差異。因此消費者在購買現制奶茶飲品前，要認真查看經營者的食品經營許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質信息和經營場所衛(wèi)生狀況等，必要時可向經營者直接了解，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。網上購買時要選擇正規(guī)的網絡平臺和商家，注意飲品的生產日期、保質期等信息。

（二）掌握選購技巧，留心觀察產品外觀。飲用前要查看奶茶的顏色是否正常，經營者為使奶茶顏色更鮮艷、增加消費者的購買欲望，可能會過量添加色素。因此，奶茶顏色過于艷麗的，需考慮此產品是否存在色素超標的風險，應謹慎購買。飲用時如發(fā)現飲品感官性狀異常、有異味或者含有異物、一次性餐飲具破損或者污染等情況，應立即停止飲用。同時在購買后應檢查產品及標簽與經營者宣傳或介紹內容是否相符，部分網紅奶茶店故意使用“內增高”大杯來欺瞞消費者，購買時也要注意觀察，以免上當。

（三）抓住關鍵環(huán)節(jié)，避免食品安全風險?，F制現售奶茶可能存在微生物污染風險，可能的原因主要有：奶茶飲料的原料過期變質或生熟混放交叉污染、現場制售人員操作欠規(guī)范、操作用具及容器消毒或清洗不到位、冷藏設施未按制作規(guī)定啟用或包裝材料受污染、現場加工完成后存放時間過長等。因此，經營者在制售過程中應特別注意以上關鍵環(huán)節(jié)，從而降低食品安全風險。消費者在收到奶茶后應盡早飲用完畢，因為即使沒有開封的奶茶，菌落總數也隨著時間推移而成倍增長，避免腸胃疾病的產生。

（四）理性適量消費，注意安全飲用事項。目前市場上銷售的椰果奶茶、珍珠奶茶等含固體顆粒，這些顆粒進入體內后不易消化，3歲以下幼兒或老人飲用時應小心謹慎，經咀嚼后方可吞入，避免出現顆粒直接進入氣管的情況。由于奶茶中糖、脂肪成分含量較高，又加入較高溶度的茶湯，茶葉中富含咖啡因和茶多酚，若長期連續(xù)或過量飲用不利于身體健康，特別是兒童、孕婦、患有高血壓或心臟病以及對咖啡因敏感的特殊人群在選購奶茶時更應謹慎。因此，消費者應根據個人身體狀況和需求適量理性消費。