中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全，結(jié)合冬春季節(jié)交替氣溫變化特征和消費(fèi)者關(guān)心的食品安全加工制作過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生等方面問(wèn)題，江蘇省鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市餐飲單位制發(fā)工作提示：

一、落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立并執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度工作制度；

二、制定并實(shí)施食品原料控制要求，嚴(yán)格查驗(yàn)食品原料（包含食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品）的供貨者資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明文件；

三、制定并實(shí)施食品加工過(guò)程控制要求，盡量縮短高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，采取有效措施，避免食品受到交叉污染；

四、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，防蠅防鼠防塵等設(shè)施設(shè)備完好、正常啟用，區(qū)域內(nèi)無(wú)蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物出現(xiàn)；

五、嚴(yán)格從業(yè)人員健康與衛(wèi)生管理，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，暫停從事接觸直接入口食品的工作；

六、督促加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理，實(shí)行外賣封簽或者使用實(shí)現(xiàn)封簽功能的包裝物封口，防止餐食配送過(guò)程中受到污染，確保餐飲外賣安全。（來(lái)源：鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管局）