食品添加劑

在合法使用情況下是安全的

例如食用油中的抗氧化劑

冰激凌中的乳化劑

但是

超范圍、超限量使用食品添加劑

可能導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生

案情簡介

今年，金山區(qū)市場監(jiān)管局對某餐飲店所售的自制饅頭進(jìn)行抽檢，經(jīng)檢測，饅頭中的糖精鈉（以糖精計）項(xiàng)目不符合GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗(yàn)結(jié)果不合格，金山區(qū)市場監(jiān)管局對商家進(jìn)行立案調(diào)查。

經(jīng)查，當(dāng)事人從他處獲得糖精鈉，被告知甜度超過食用白糖，為節(jié)約成本并增加自制食品甜度，當(dāng)事人在所售自制饅頭中加入少量糖精鈉代替食用白糖。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，糖精鈉作為食品添加劑，其可添加范圍不含饅頭等米面制品。案發(fā)后，當(dāng)事人停止了違法行為，并將剩余的糖精鈉主動交出。

法律分析

本案中，當(dāng)事人對所售自制饅頭添加糖精鈉的行為違反了國標(biāo)中對糖精鈉可添加范圍的要求，構(gòu)成了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第四項(xiàng)所指“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”的行為。金山區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第三項(xiàng)和《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，并對當(dāng)事人處以罰款。

食品知識

糖精鈉，又稱甜味劑、增味劑，是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑，可按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在食物中有條件的使用。糖精鈉本身除了甜味以外不含其他營養(yǎng)，長期大量食用，并不是一種健康安全的選擇。如果短期內(nèi)過量食用含糖精鈉的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對糖精鈉作為食品添加劑可添加范圍作了規(guī)定，其可添加范圍不含饅頭等米面制品。

糖精鈉可添加范圍