中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（張東）為了省錢省事、“提香增味”，某串串香店將顧客食用后剩下的火鍋鍋底油脂進行回收加工，并給顧客食用。四川天府新區(qū)市場監(jiān)管局在與該區(qū)公安分局聯(lián)合檢查時，發(fā)現(xiàn)并扣押用于回收加工廚余廢棄油脂的不銹鋼桶1個、已加工煉制好的廚余廢棄油脂11桶……

近期，該案經(jīng)四川天府新區(qū)人民法院審理后終結(jié)，該店店長吳某被判有期徒刑三年、緩刑三年，沒收違法所得，并處罰金5萬元！同時，禁止其在緩刑期內(nèi)從事與食品生產(chǎn)、銷售等有關(guān)的任何活動！

此外，依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條第二款相關(guān)規(guī)定，對其行業(yè)準(zhǔn)入作出限制：該店店長終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員！

前員工舉報，“口水油”做出“美味鍋底”

據(jù)介紹，2021年，天府新區(qū)市場監(jiān)管局接到舉報，舉報人稱自己曾是轄區(qū)內(nèi)某串串香店員工，在該店工作期間，發(fā)現(xiàn)該店存在將顧客食用后剩下的“口水油”加工處理后，再摻進新油制成火鍋鍋底給顧客食用的行為，且持續(xù)了較長時間。 

“口水油”是顧客食用完后廢棄的食用油脂，也叫“老油”?！翱谒汀蓖暗販嫌汀钡葟U棄油脂一樣，是國家明令禁止的有毒有害非食用物質(zhì)。近年來，一些餐飲單位因使用“口水油”被處罰，有商家甚至被罰款上百萬元。

有“前車之鑒”，為何該店還會“鋌而走險”，回收、加工“口水油”？

舉報人介紹，對火鍋行業(yè)而言，紅鍋、鴛鴦鍋等鍋底用油量大、炒料復(fù)雜，使用一次性油的成本較高。該店店長吳某雖知使用“口水油”存在較大食品安全隱患及法律風(fēng)險，但認(rèn)為只要隱秘操作便不會被發(fā)現(xiàn)，用“口水油”既省錢省事還能“提香增味”，便默許了相關(guān)行為。 

接到線索后，天府新區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合該區(qū)公安分局前往該串串香店開展突擊執(zhí)法。在后廚操作間內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)用于回收加工廚余廢棄油脂的不銹鋼桶1個和已加工煉制好的廚余廢棄油脂11桶。若非發(fā)現(xiàn)及時，這些廢棄油脂將再次成為顧客餐桌上的“美味鍋底”。

執(zhí)法人員當(dāng)場查扣了“口水油”加工設(shè)備和相關(guān)廢棄油脂，并委托檢測單位對相關(guān)油脂進行了抽樣檢測。因該案涉嫌犯罪，天府新區(qū)市場監(jiān)管局將該案移送公安機關(guān)立案偵查。

法院判決，店長被拉進從業(yè)“黑名單”

據(jù)統(tǒng)計，該串串香店銷售添加“口水油”的火鍋鍋底金額共計44萬余元。近日，天府新區(qū)人民法院作出刑事附帶民事判決，店長吳某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑三年，緩刑三年，并處罰金人民幣五萬元；緩刑考驗期內(nèi)，吳某被禁止從事食品生產(chǎn)、銷售等有關(guān)活動。

判決生效后，天府新區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條第二款“因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員”相關(guān)規(guī)定，聯(lián)合該區(qū)行政審批局對吳某行業(yè)準(zhǔn)入作出限制。 

以上處理對吳某之后從業(yè)有何影響？

“在三年緩刑期內(nèi)，吳某不得從事食品行業(yè)工作，連去餐館打工都不行；而行業(yè)準(zhǔn)入限制，就是被永遠(yuǎn)拉進食品從業(yè)‘黑名單’，他自己想開個餐館、其他餐飲單位想請他當(dāng)管理者，審批部門都不會予以通過?！碧旄聟^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將吳某拉進從業(yè)“黑名單”，正是杜絕食品安全犯罪人員再次從事食品行業(yè)重要工作，從而保障人民群眾的生命、健康權(quán)。

“食品安全關(guān)乎群眾生命健康，廣大食品經(jīng)營者要依法誠信經(jīng)營，算好長期賬，切勿貪圖利益走向違法犯罪深淵。”四川天府新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加強食品安全監(jiān)管，對食品安全違法行為重拳出擊、依法嚴(yán)懲，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。