吉林市市場監(jiān)督管理局

中秋國慶“兩節(jié)”期間餐飲安全預(yù)警提示

2023年中秋、國慶“兩節(jié)”將至，節(jié)日期間是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問題易發(fā)的敏感時(shí)段，在此，吉林市市場監(jiān)督管理局對(duì)餐飲消費(fèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)做出如下預(yù)警提示：

一、外出就餐或網(wǎng)上訂餐，應(yīng)選擇具有《食品經(jīng)營許可證》的單位就餐，要注意查看餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)等級(jí)，尋找“笑臉”就餐；應(yīng)慎重選擇鹵菜涼拼、生食海鮮，尤其是四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物。不購買流動(dòng)攤販銷售的直接入口食品，不選擇在路邊露天無證小餐飲用餐。

二、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，不加工制作不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不超限量或?yàn)E用食品添加劑，不超負(fù)荷經(jīng)營。嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不采購、加工和供應(yīng)有毒有害和變質(zhì)食品。嚴(yán)格食品加工規(guī)范，防止生熟交叉，控制溫度與時(shí)間。嚴(yán)格餐飲具清洗消毒，注意人員衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。

三、消費(fèi)者在旅游景區(qū)進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)注意選擇證照齊全、量化等級(jí)B級(jí)以上、內(nèi)外環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不到無證經(jīng)營或衛(wèi)生狀況不良的場所消費(fèi)。不購買無冷藏、無防蠅防塵等衛(wèi)生設(shè)施的小吃攤點(diǎn)或流動(dòng)攤販出售的涼熟食制品，不食用無資質(zhì)企業(yè)供應(yīng)的快餐、盒飯。

四、農(nóng)村集體聚餐，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地，保證易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食制品必須徹底加熱后食用。農(nóng)村集體聚餐不宜加工涼菜，不得加工感官異常的食物。餐具和接觸熟食的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)，承辦廚師和服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證上崗，并做好食品留樣。嚴(yán)禁采購貯存和使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁濫用食品添加劑，嚴(yán)禁食品和食品原料與非食品原料及危險(xiǎn)化學(xué)品混放。

消費(fèi)者在餐飲服務(wù)單位就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀，應(yīng)保留好消費(fèi)憑證，及時(shí)到醫(yī)院就診，與就餐單位取得聯(lián)系，并及時(shí)向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報(bào)告。

2023年9月25日