濃情蜜意“巧”送禮——關(guān)于巧克力的消費(fèi)提示

巧克力是大家日常喜愛(ài)的零食，與玫瑰搭配也是送禮的黃金搭檔。今年的七夕情人節(jié)就在眼前，“巧”禮你準(zhǔn)備好了嗎？四川省食品安全專家為大家分享小貼士。

一、當(dāng)心給她送錯(cuò)

市售巧克力產(chǎn)品琳瑯滿目，有巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品之分，送她之前，建議先做足功課。

（一）巧克力及其制品

巧克力是以可可制品（可可脂、可可塊或可可液塊、可可油餅、可可粉）為主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪（非可可植物脂肪添加量應(yīng)≤5%）、食糖、乳制品、食品添加劑等制成的產(chǎn)品。巧克力制品則是由巧克力和其他食品原料按一定比例加工制成，其中巧克力含量應(yīng)≥25%。

（二）代可可脂巧克力及其制品

代可可脂巧克力是以代可可脂（來(lái)源于非可可的植物油脂；按原始配料計(jì)算，添加量超過(guò)5%）為主要原料，添加或不添加可可制品和其他成分制成的具有巧克力風(fēng)味和性狀的食品。代可可脂巧克力制品則是由代可可脂巧克力和其他食品按一定比例加工制成。

巧克力在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等方面要優(yōu)于代可可脂巧克力，價(jià)格也更高。一些商家故意將代可可脂巧克力“簡(jiǎn)稱”為巧克力，混淆概念，選購(gòu)時(shí)需仔細(xì)看標(biāo)簽上的配料組成和產(chǎn)品類型。另外，有些食品看起來(lái)像巧克力，實(shí)則為糖果，需留心，別買(mǎi)錯(cuò)鬧烏龍。

二、小心把她喂胖

巧克力產(chǎn)品雖好吃，但于愛(ài)美的她有可能成為“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。巧克力中的可可脂是可可豆的脂肪，富含一定的活性成分，適量食用對(duì)心腦血管有一定益處，但熱量較高，多了可是會(huì)把她喂胖哦。代可可脂是可可脂的替代物，通常為氫化精煉植物油，可能含有反式脂肪酸，吃多了不僅長(zhǎng)肉還有損健康，建議盡量少吃。另外，巧克力食品中通常會(huì)添加有白砂糖、葡萄糖漿、堅(jiān)果等成分，對(duì)處于控糖減重期的她也是飲食大忌。

選購(gòu)前，建議先看下標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量、脂肪和糖分含量，或是選擇可可含量高的黑巧，黑巧更加原汁原味，配料相對(duì)簡(jiǎn)單，糖分、添加劑等添加量少，不過(guò)口感更苦澀，就看她能不能吃“苦”。

三、千萬(wàn)別把她寵“壞”

（一）正規(guī)采購(gòu)

今年的七夕節(jié)是個(gè)周二，小伙子們可別盤(pán)算著下班后隨便找個(gè)地兒買(mǎi)盒巧克力湊合得了，建議去趟正規(guī)商超或提前在大型購(gòu)物網(wǎng)站下單，選購(gòu)知名品牌且生產(chǎn)日期新鮮的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)更有保障，吃不完的巧克力及時(shí)密封，放置陰涼干燥處或冰箱保存。

（二）創(chuàng)意送“巧”有風(fēng)險(xiǎn)

若想“花式”送“巧”，找家手工坊私人定制一份獨(dú)一無(wú)二的巧克力，再刻上甜言蜜語(yǔ)，建議三思。因?yàn)槭止ぷ鞣辉谠o料質(zhì)量、人員操作、加工器皿、環(huán)境衛(wèi)生以及包裝材料等方面的品控可能不如品牌企業(yè)，食安風(fēng)險(xiǎn)不得不防。

（三）提防非法添加

小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)以及朋友圈微商售賣、網(wǎng)紅吹捧的減肥巧克力讓她為之心動(dòng)，可千萬(wàn)別由著她的性子來(lái)。這些宣稱具有減肥功效的巧克力時(shí)常被爆出違禁添加藥物成分，吃出問(wèn)題可就后悔莫及。另外還特別提醒家長(zhǎng)們?cè)俣嚅L(zhǎng)點(diǎn)兒心，將家里已有的“功能”巧克力藏好，防止人類幼崽誤食。

雖說(shuō)兩情若是久長(zhǎng)時(shí)，又豈在朝朝暮暮，但愛(ài)需要隨時(shí)表達(dá)，食品安全意識(shí)更要時(shí)刻放在心間。最后，祝愿天下有情人攜手相依，白首不離。

撰 稿：?余曉琴 四川省食品檢驗(yàn)研究院 正高級(jí)工程師

     劉 美 四川省食品檢驗(yàn)研究院 工程師

     郭 慶 四川省食品檢驗(yàn)研究院 助理工程師

校 核：?四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品抽檢處及秘書(shū)處