電冰箱是儲(chǔ)存食品、保持食品新鮮度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏電器。市場(chǎng)上宣傳具有健康功能（除異味、保鮮、除菌）的電冰箱產(chǎn)品眾多，雖然宣稱的效果好，但實(shí)際的使用效果或者用戶體驗(yàn)感參差不齊。

為了給消費(fèi)者提供商品信息和選購(gòu)指導(dǎo)，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)近期對(duì)部分品牌共22款健康功能電冰箱產(chǎn)品開展了比較試驗(yàn)，根據(jù)現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)消費(fèi)者關(guān)注度高的除異味、保鮮、除菌等功能進(jìn)行測(cè)試評(píng)價(jià)，同時(shí)進(jìn)行易用性評(píng)價(jià)，幫助消費(fèi)者選購(gòu)適宜的電冰箱產(chǎn)品。測(cè)試工作委托中國(guó)家用電器研究院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司完成。

一、樣品情況

1.本次比較試驗(yàn)樣品涉及國(guó)產(chǎn)和國(guó)外品牌共計(jì)14個(gè)，22個(gè)型號(hào)。其中國(guó)內(nèi)品牌9個(gè)：TCL、美菱、新飛、美的、容聲、海信、卡薩帝、海爾、晶弘；國(guó)外品牌5個(gè)：西門子、松下、伊萊克斯、東芝、三星。

2.本次試驗(yàn)的樣品由中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)工作人員以普通消費(fèi)者身份購(gòu)買自京東、天貓互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，樣品中包含10款單開門冰箱（210L-265L），12款雙開門冰箱（502L-647L）。售價(jià)最高為10996元，最低為1368元。樣品情況見表1。

注：產(chǎn)品商標(biāo)圖片來(lái)自產(chǎn)品說(shuō)明書

表1 比較試驗(yàn)樣品基本情況

二、主要結(jié)論

本次比較試驗(yàn)主要按照現(xiàn)有的電冰箱國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)方法見表2。（由于電冰箱現(xiàn)有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不涉及除菌性能和易用性的評(píng)價(jià)，本次測(cè)試參考其他家電產(chǎn)品在這兩方面的標(biāo)準(zhǔn)，制定了試驗(yàn)方案。）

表2 檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)方法

1.22款電冰箱均在說(shuō)明書或網(wǎng)頁(yè)處宣稱具有“保鮮”“養(yǎng)鮮”等功能。對(duì)22款產(chǎn)品進(jìn)行了4項(xiàng)保鮮性能試驗(yàn)，包括維生素C損失率（果蔬）、失重率（食材）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長(zhǎng)率（肉類）、汁液流失率（肉類）試驗(yàn)。4項(xiàng)保鮮試驗(yàn)結(jié)果均呈現(xiàn)較大差異。

2.22款電冰箱中有13款產(chǎn)品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能。對(duì)這13款電冰箱進(jìn)行除異味（三甲胺）試驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果間差異較小，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.22款電冰箱中有7款電冰箱宣稱具有“除菌”“過濾細(xì)菌”“動(dòng)態(tài)除菌”“抑制細(xì)菌滋生”等功能。對(duì)這7款電冰箱進(jìn)行除菌試驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果顯示7款電冰箱均具備除菌功能，但存在差異。

4.22款電冰箱在易用性評(píng)價(jià)中，在便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護(hù)3個(gè)方面均表現(xiàn)良好，易于消費(fèi)者操作電冰箱界面，擱板、擱架等設(shè)計(jì)較為合理，清潔維護(hù)時(shí)容易拆裝。

綜合測(cè)試結(jié)果，本次比較試驗(yàn)中結(jié)果較好的有7款電冰箱產(chǎn)品。其中4款電冰箱宣稱的功能在本次比較測(cè)試的所有項(xiàng)目中（除異味、保鮮、除菌、易用性）均表現(xiàn)良好，產(chǎn)品品牌、型號(hào)為：

美菱BCD-556WPCX型無(wú)霜冷藏冷凍箱

容聲BCD-645WD18HPA型家用無(wú)霜冷藏冷凍箱

卡薩帝BCD-555WDGAU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱

海爾BCD-217WDVLU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱

另外3款電冰箱均未宣稱除菌功能，在其他3個(gè)項(xiàng)目中（除異味、保鮮、易用性）有良好表現(xiàn)，產(chǎn)品品牌、型號(hào)為：

TCL R521T3-S型無(wú)霜冷藏冷凍箱

海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無(wú)霜冷藏冷凍箱

晶弘BCD-230WETCL型無(wú)霜冷藏冷凍箱

測(cè)試結(jié)果詳解

1.除異味性能

除異味性能是指電冰箱對(duì)內(nèi)部存儲(chǔ)的食物由于本身產(chǎn)生的或者腐敗過程中產(chǎn)生的含硫、氮等化學(xué)物質(zhì)的去除能力。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，使用三甲胺（腥臭味）作為異味代表物，測(cè)試一定時(shí)間內(nèi)電冰箱對(duì)內(nèi)部的三甲胺去除率。電冰箱對(duì)異味的去除率應(yīng)該不低于90%。測(cè)試的13款電冰箱中，試驗(yàn)結(jié)果見圖1，異味去除效果最高為92.6%（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱），最低為90.1%（TCL BCD-210TWZ50型無(wú)霜冷藏冷凍箱），結(jié)果差異較小，13款電冰箱的除異味功能都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

圖1電冰箱除異味性能試驗(yàn)結(jié)果圖

2.保鮮性能

電冰箱保鮮性能依據(jù)QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗(yàn)方法》進(jìn)行測(cè)試，包括電冰箱冷藏室對(duì)青椒中維生素C的保鮮效果（結(jié)果以維生素C損失率表示）、對(duì)羊毛片中水分的保持效果（結(jié)果以失重率表示）；冷凍室對(duì)牛里脊的保鮮效果（結(jié)果以揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）表示）、對(duì)化凍牛里脊中汁液的保持效果（結(jié)果以汁液流失率表示）4項(xiàng)。

保鮮效果較好的冰箱有美菱BCD-255WP3CX型無(wú)霜冷藏冷凍箱、美菱BCD-556WPCX型無(wú)霜冷藏冷凍箱、TCLR521T3-S型無(wú)霜冷藏冷凍箱、美的BCD-549WKPZM(E)型無(wú)霜冷藏冷凍箱、海信BCD-647WFK1DPUJ型家用無(wú)霜冷藏冷凍箱、容聲BCD-645WD18HPA型家用無(wú)霜冷藏冷凍箱、卡薩帝BCD-555WDGAU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-217WDVLU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無(wú)霜冷藏冷凍箱、晶弘BCD-230WETCL型無(wú)霜冷藏冷凍箱、松下NR-TB57BPA-W型家用電冰箱（無(wú)霜冷藏冷凍箱）、東芝GR-RF535WE-PM137型無(wú)霜冷藏冷凍箱。

（1）維生素C損失率

維生素C損失率的測(cè)試，是將青椒放置于電冰箱冷藏室內(nèi)7天，測(cè)定青椒中維生素C的變化情況。維生素C損失率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對(duì)果蔬的保鮮效果越好。測(cè)試的22款電冰箱中，維生素C損失最少為2.30%（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱），損失最多為15.88%（東芝GR-RF535WE-PM137型無(wú)霜冷藏冷凍箱）。

初始狀態(tài)保鮮效果較好保鮮效果較差

圖2青椒在測(cè)試前后的外觀圖

（2）失重率

失重率的測(cè)試，是將裝有水和羊毛片的托盤放入電冰箱冷藏室內(nèi)，測(cè)試24小時(shí)后水分的減少情況。失重率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對(duì)食品中水分保持效果越好。測(cè)試的22款電冰箱中，失水最少為3.11g/24h（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱），最多為29.21g/24h（新飛BCD-210WK3CT型無(wú)霜冷藏冷凍箱）。

（3）揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長(zhǎng)率

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長(zhǎng)率的測(cè)試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測(cè)定牛里脊中揮發(fā)性鹽基氮的增長(zhǎng)情況。揮發(fā)性鹽基氮是肉類經(jīng)細(xì)菌和酶的作用，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長(zhǎng)率數(shù)值越小，代表電冰箱冷凍室對(duì)肉類的保鮮效果越好。測(cè)試的22款電冰箱中，牛里脊揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)增長(zhǎng)率最小為3.43%（TCL R521T3-S型無(wú)霜冷藏冷凍箱），最大為15.29%（新飛BCD-210WK3CT型無(wú)霜冷藏冷凍箱）。

保鮮效果較好保鮮效果較差

圖3 牛里脊在測(cè)試前后的外觀

（4）汁液流失率

汁液流失率的測(cè)試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測(cè)定牛里脊化凍后水分的流失情況。在化凍過程中肉類汁液流失，肉質(zhì)的外觀、質(zhì)感、口感等會(huì)隨之變差。汁液流失率越小，代表電冰箱冷凍室對(duì)肉類的保鮮效果越好。測(cè)試的22款電冰箱中，牛里脊汁液流失最小為3.93%（海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無(wú)霜冷藏冷凍箱），最大為14.62%（三星RS55N3003SA/SC型家用冷藏冷凍箱）。

圖4電冰箱保鮮性能試驗(yàn)結(jié)果圖

3.除菌性能

除菌性能的試驗(yàn)是將單增李斯特氏菌放入電冰箱冷藏室，測(cè)試24小時(shí)后電冰箱對(duì)細(xì)菌的去除效果。單增李斯特氏菌是一種嗜冷菌，在冰箱內(nèi)可以生長(zhǎng)繁殖，主要以食物為傳播媒介，人感染后會(huì)引起發(fā)熱、嘔吐等癥狀。24小時(shí)剩余菌落數(shù)越少，代表電冰箱冷藏室除菌效果越好。測(cè)試的7款電冰箱中，細(xì)菌生長(zhǎng)最少為70CFU/皿（容聲冰箱BCD-645WD18HPA型家用無(wú)霜冷藏冷凍箱），最多為156CFU/皿（TCL BCD-210TWZ50型無(wú)霜冷藏冷凍箱）。

除菌效果較好的電冰箱有：海信牌BCD-647WFK1DPUJ型家用無(wú)霜冷藏冷凍箱、容聲牌BCD-645WD18HPA型家用無(wú)霜冷藏冷凍箱、卡薩帝牌BCD-555WDGAU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱、海爾牌BCD-217WDVLU1型無(wú)霜冷藏冷凍箱、松下牌NR-TB57BPA-W型家用電冰箱（無(wú)霜冷藏冷凍箱）。

圖6 電冰箱除菌性能試驗(yàn)結(jié)果圖

4.易用性評(píng)價(jià)

冰箱的易用性評(píng)價(jià)從便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護(hù)便利性三個(gè)方面進(jìn)行。

便捷性是通過操作電冰箱控制按鍵，根據(jù)電冰箱反饋判斷電冰箱是否滿足聽覺、視覺、觸覺等各項(xiàng)要求，包括操作面板是否有聲音反饋、光亮反饋、觸覺反饋、完成操作后是否讓消費(fèi)者知道操作成功、操作面板是否有字體和圖表提示5個(gè)方面的評(píng)價(jià)。

結(jié)構(gòu)合理性是測(cè)量電冰箱各項(xiàng)尺寸，并判斷電冰箱門在任意位置是否有懸停功能。

清潔與維護(hù)便利性是通過將電冰箱擱板、門擱架、抽屜拆卸并再次安裝，記錄拆卸和安裝的過程是否順暢。測(cè)試包括：擱板拆裝是否便利、門擱架拆裝是否便利、抽屜拆裝是否便利，當(dāng)抽屜無(wú)法拆裝時(shí)是否有清潔空間；電冰箱擱板是否有防溢漏設(shè)計(jì)。通過模擬清潔冰箱過程，擦拭內(nèi)腔、擱板、擱架、凹槽等處來(lái)判斷電冰箱是否易清潔。

測(cè)試的22款電冰箱的結(jié)構(gòu)尺寸均設(shè)計(jì)較為合理，易于消費(fèi)者取放物品和清潔電冰箱內(nèi)腔。對(duì)電冰箱上的操控面板進(jìn)行按鍵操作試驗(yàn)，操控面板均有至少兩種感官提示，如觸碰按鍵時(shí)對(duì)應(yīng)圖標(biāo)閃爍，發(fā)出提示音等，方便用戶操作。

圖7 電冰箱易用性評(píng)價(jià)結(jié)果圖

測(cè)試結(jié)果詳見附件《22款電冰箱樣品情況及比較試驗(yàn)結(jié)果一覽表》。

四、消費(fèi)提示

選購(gòu)合適的電冰箱產(chǎn)品以及實(shí)現(xiàn)電冰箱更好的保鮮、除菌效果，消費(fèi)者應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.計(jì)劃時(shí)

計(jì)劃購(gòu)買電冰箱時(shí)，應(yīng)根據(jù)家庭的人數(shù)、冰箱放置位置、房屋面積、存儲(chǔ)食品種類等，選擇合適容積、尺寸、功能的電冰箱。需要預(yù)留說(shuō)明書中規(guī)定的電冰箱散熱距離和電冰箱開門時(shí)的空間。電冰箱容積的選擇還需要考慮家庭個(gè)人的食物存儲(chǔ)習(xí)慣，以及電冰箱內(nèi)部的功能分區(qū)。

2.挑選時(shí)

在挑選健康功能電冰箱時(shí)，應(yīng)對(duì)商家宣稱的產(chǎn)品功能詳加區(qū)分，注意抗菌、除菌等描述的差異。除菌功能主要是減少冰箱內(nèi)部空氣、食物表面上的細(xì)菌數(shù)量；抗菌功能主要是指冰箱中的一些部件如門封條、置物架、按鍵等加入了抗菌成分，能夠阻止細(xì)菌在上面生長(zhǎng)。還要注意電冰箱宣稱的除菌方式、抗菌的部件等，必要時(shí)可讓商家出示相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。

3.使用時(shí)

仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，比如一些電冰箱的除菌功能不是默認(rèn)開啟的，需要通過電冰箱的控制面板開啟。一些健康電冰箱的除味、除菌等功能不是無(wú)限使用的，需要定期更換耗材或者進(jìn)行清潔保養(yǎng)，購(gòu)買前應(yīng)注意相關(guān)內(nèi)容，根據(jù)說(shuō)明書或者客服推薦的耗材更換周期購(gòu)買耗材，達(dá)到最佳使用效果。

在電冰箱中存放食品時(shí)，生熟食品應(yīng)分開存放，可以按照說(shuō)明書中建議的食品放置位置分區(qū)擺放。一些干鮮食品，如茶葉等，應(yīng)放置在電冰箱中低濕度分區(qū)內(nèi)，避免食材吸潮，影響品質(zhì)。果蔬類食材則應(yīng)放置在電冰箱中高濕度分區(qū)內(nèi)，以減少食材中水分流失。熱帶水果如香蕉、芒果等不適宜存放在冰箱內(nèi)，電冰箱內(nèi)的溫度會(huì)讓他們受到冷害，更容易變質(zhì)。電冰箱冷凍室內(nèi)的肉類也會(huì)逐漸變質(zhì)，存放時(shí)間不宜超過3個(gè)月。

4.維護(hù)時(shí)

定期對(duì)電冰箱進(jìn)行清潔，將擱板、抽屜等拆下，使用清水擦洗，晾干后放回。對(duì)于是否能使用一些如酒精的消毒產(chǎn)品清潔，應(yīng)仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，確保安全使用維護(hù)。

不要將熱的食物直接放入電冰箱，熱的食物會(huì)導(dǎo)致電冰箱內(nèi)溫度波動(dòng)大，影響食物的保鮮效果。

電冰箱結(jié)果一覽表.xlsx