中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在我們?nèi)粘Ｉ钪?，不銹鋼是一種常見的金屬材料，用途極為廣泛，小到湯匙，大到航天設備，隨處可見不銹鋼的身影。

不銹鋼是碳鋼（含碳量2%以下）的一個分支，在冶煉過程中加入鉻（Cr）、鎳（Ni）、鉬（Mo）、錳（Mn）、鈦（Ti）、鈮（Nb）等化學元素，使鋼材的金相組織發(fā)生變化，在材料表面形成一層致密的保護膜，使其擁有美觀的外表和良好的耐腐蝕性。

我們生活中最常見的不銹鋼主要是304、316兩種，這兩個代號究竟有什么含義？數(shù)字牌號其實相當于不銹鋼的“身份證”，不同地區(qū)對不銹鋼的編號方法不同：

美標 用固定位數(shù)數(shù)字表示鋼材系列，按順序?qū)髢晌痪幪?/strong>

國標 用化學元素符號和阿拉伯數(shù)字直接展示不銹鋼材的合金成分

市面上的不銹鋼大多按照美國ASTM標準制造，并且數(shù)字牌號簡單好記易流通，所以人們就更習慣使用數(shù)字來代表不銹鋼的種類。

304不銹鋼一般要求鉻的含量在18%以上，鎳的含量在8%以上，由于其良好的耐腐蝕、耐熱性等優(yōu)點，常被用于食品的加工、儲存和運輸，或應用于農(nóng)業(yè)、汽車配件、建材、化工等行業(yè)，是使用最廣泛的不銹鋼，幾乎占不銹鋼總產(chǎn)量的一半以上。316不銹鋼一般要求鉻的含量在16%以上，鎳的含量在10%以上，鉬的含量在2%以上，鎳和鉬這兩種合金元素比例的提升，使其擁有更好的耐（酸）腐蝕性、焊接性能等，也因此有了更高的價格，在醫(yī)療外科、精細工業(yè)部件等方面發(fā)揮更大的用途。

什么是食品級不銹鋼？

根據(jù)《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》GB 4806.9-2016規(guī)定，食品級不銹鋼應通過遷移實驗，即把不銹鋼材料放進一種模擬食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到規(guī)定時間后測試溶液中是否有某些元素析出。

滿足以上5種有害物質(zhì)析出量不超標，即可稱為食品級不銹鋼。

我們在日常選購餐具、廚具時，除了看不銹鋼牌號，更應該注意看產(chǎn)品包裝上是否明確表示滿足GB 4806.9-2016，經(jīng)過標準檢測的食品級不銹鋼才能用得放心。

不銹鋼≠不生銹

不銹鋼表面產(chǎn)生銹斑，就是產(chǎn)品質(zhì)量有問題嗎？

不是！不銹鋼之所以不容易生銹，是因為鉻的加入，使鋼材表層形成了一層保護性的自修復氧化膜，因此具備了較好的抵抗大氣腐蝕和耐酸、堿、鹽等腐蝕性介質(zhì)的能力。但是，抗腐蝕能力大小是隨其材料本身化學組成狀態(tài)（生產(chǎn)工藝水平）、使用條件及環(huán)境類型而改變的。強如“萬金油”的304不銹鋼，在干燥清潔的大氣中有絕對優(yōu)良的抗腐蝕能力，但將它移到在含有大量鹽分的海霧中，很快也會生銹。

在日常生活中要注意不銹鋼的保養(yǎng)，提高不銹鋼制品的使用壽命：

1.不要長時間存放醋、鹽等食材，這類食材有可能會與不銹鋼產(chǎn)生電解質(zhì)反應，破壞保護膜，釋放有毒物質(zhì)危害健康。

2.盡量保持使用環(huán)境干燥，避免其表面附著其他金屬元素，減少電化學反應造成電化學腐蝕的可能。

3.定期去除不銹鋼表面粘附的有機物汁液（如蔬果殘余、湯汁等），在水的作用下會構成有機酸，對金屬造成腐蝕。

4.不要用不銹鋼制品熬煮含有生物堿成分的物品，如中藥，也盡量避免噴灑堿水、石灰水等，以免引起腐蝕。

（供稿：上海市市場監(jiān)管局）