一、必須落實食品安全主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人對食品安全工作全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，持有效食品經(jīng)營許可證經(jīng)營，保證食品安全。

二、必須認(rèn)真落實員工健康管理制度，確保接觸直接入口食品的員工持健康證上崗。實行每日崗前健康檢查(晨檢)。

三、必須認(rèn)真落實食品進(jìn)貨查驗記錄制度，票證齊全、保證食材、票據(jù)、臺賬信息一致。

四、必須嚴(yán)格落實食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，及時采取措施消除食品安全風(fēng)險隱患。

五、必須保持場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、加工工具、食品容器清潔。食品原料、半成品、成品應(yīng)分開存放。盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用。

六、必須按照操作規(guī)范進(jìn)行食品貯存、加工制作，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不超范圍、超限量使用食品添加劑，不添加非食用物質(zhì)。不加工制作感官性狀異常的食品、超過保質(zhì)期的食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品。不使用來源不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品等。不采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

七、必須嚴(yán)格食品留樣制度，確保每餐次食品留樣不少于125克，留樣時間不得低于48小時。

八、必須嚴(yán)格餐用具消毒管理。餐用具專人管理負(fù)責(zé)，規(guī)范消毒記錄，餐用具使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

九、必須按照許可范圍加工食品。不超范圍加工冷食制品，不加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風(fēng)險食品。

十、必須制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，輿情應(yīng)對等具體措施，并定期組織應(yīng)急演練。

歡迎公眾履行監(jiān)督義務(wù)，對不達(dá)標(biāo)餐飲單位，請撥打12345舉報，經(jīng)查實后，市場監(jiān)管部門將依法對違規(guī)違法行為嚴(yán)厲查處。（供稿：黑龍江省齊齊哈爾市市場監(jiān)管局）