中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 又到了櫻桃上市的時(shí)節(jié)，水果攤上那一堆堆黃得透亮、紅得誘人的櫻桃，讓我們突然有種夏天撲面而來的感覺，是心動(dòng)沒錯(cuò)了！

櫻桃好吃樹難栽

中國(guó)人最早食用櫻桃的記錄可追溯到三千多年前，漢代的《禮記·月令》記載，“促夏之月,天子乃以嘗黍，羞以含桃,先薦寢廟”，周天子曾經(jīng)用新鮮的“含桃”（即櫻桃）祭祀祖先。

中國(guó)櫻桃主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域和山東、陜西、河南一帶。中國(guó)櫻桃的花期、果期都比其他水果要早，因而有著“鮮果第一枝”的美譽(yù)。唐代張祜有詩曰：“石榴未拆梅猶小，愛此山花四五株。斜日庭前風(fēng)裊裊，碧油千片漏紅珠?！泵鑼懙恼浅跸臅r(shí)節(jié)櫻桃酸甜可口的滋味和瑩潤(rùn)可愛的模樣。

我國(guó)最早關(guān)于栽培櫻桃的記載，見于北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。“二月初，山中取栽；陽中者，還種陽地；陰中者，還種陰地?！?。

也就是說，櫻桃的樹苗不能亂挪，否則很難存活，即使活下來也結(jié)不出果實(shí)來。而且栽種櫻桃還必須選“堅(jiān)實(shí)之地”“不可用虛糞”。即使如此精心栽培，中國(guó)櫻桃的果實(shí)還是個(gè)頭較小，難以采摘，而且不容易保存。因此中國(guó)櫻桃一直以來只能在產(chǎn)地附近食用，想要“山頂千門次第開”那般運(yùn)輸也是難事。

漂洋過海的甜櫻桃 

古時(shí)的櫻桃賣相味道雖好，卻非常嬌貴，稍有風(fēng)吹雨淋就會(huì)跌落腐敗，不利于運(yùn)輸。直到19世紀(jì)80年代，歐洲的甜櫻桃遠(yuǎn)赴重洋來到中國(guó)，憑借甜蜜緊實(shí)的口感、數(shù)倍于本土櫻桃的體重和較長(zhǎng)的保鮮時(shí)間，很快就贏得了吃貨們的芳心，其英文名稱“cherries”也音譯為“車?yán)遄印币恢毖赜弥两瘛?/p>

漂洋過海來的甜櫻桃（車?yán)遄樱┲饕獊碜杂诿绹?guó)和智利兩個(gè)國(guó)家。夏天吃到的主要是來自美國(guó)，到了冬天品嘗的就來自于智利。

而民間常常用來評(píng)價(jià)大小的“J”（俗稱“勾”）是根據(jù)智利甜櫻桃（車?yán)遄樱┑牡燃?jí)劃分規(guī)則（jumbo）來的。智利是該水果的出口大國(guó)，品牌很多，不同公司所用標(biāo)識(shí)不同，所以同一規(guī)格可能有多種字母表示。

國(guó)產(chǎn)櫻桃也甘甜

最開始甜櫻桃的種植地主要集中在我國(guó)的遼東和膠東半島地區(qū)，所以直到現(xiàn)在，這一片區(qū)域的櫻桃也是最早上市的。黃蜜、美早、紅燈……光是聽到這些名字，就足以讓愛吃櫻桃的人口中生津，食指大動(dòng)了。

根據(jù)《櫻桃質(zhì)量等級(jí)》（GB/T 26906-2011）中對(duì)甜櫻桃的等級(jí)劃分，可分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)甜櫻桃的品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)，還細(xì)化到部分常見品種的重量等級(jí)。

買好櫻桃有講究

櫻桃最好還是吃應(yīng)季的，這個(gè)時(shí)期的口感和營(yíng)養(yǎng)都達(dá)到了巔峰。如何挑選品質(zhì)好的櫻桃呢？新鮮度、色澤和光澤度是三個(gè)必選項(xiàng)。

買櫻桃時(shí)可以多多關(guān)注果梗，如果梗顏色翠綠柔韌性強(qiáng)，不焦枯發(fā)黑，則為新鮮櫻桃；除了水晶櫻桃（黃蜜、黃玉等），顏色越深的櫻桃味道越甜美，其果皮和果肉中的花青素含量也越高；成熟恰到好處的櫻桃光澤度更明亮，外表萎蔫無光的多是不易儲(chǔ)存的。

如果多買了一些，一時(shí)吃不完的櫻桃也不要浪費(fèi)。雖然櫻桃是保鮮期很短的水果，但也可以制成櫻桃果醬，在吃面包、點(diǎn)心的時(shí)候調(diào)味，還可以做成冰凍櫻桃、泡櫻桃酒等。

紅了櫻桃，綠了芭蕉，春去夏又到。櫻桃的季節(jié)如此短暫，與其嘆息“流光容易把人拋”，不如抓緊這初夏的時(shí)光，盡情地去享受這種水靈靈的“紅瑪瑙”吧！（供稿：上海市市場(chǎng)監(jiān)管局）