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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 5月13日，山東省臨沂市市場監(jiān)管局發(fā)布2022年第12期食品抽檢信息。本期檢出4批次食用油、油脂及其制品不合格。
食品安全抽檢不合格產(chǎn)品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目）
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)/購進日期/批號 | 食品大類 | 食品細類 | 檢驗機構(gòu) | 檢驗結(jié)論 | 不合格項目 | 標準值 | 檢測值 | 備注 |
| 1 | / | / | 牛煥樂油坊 | 沂南縣蘇村鎮(zhèn)牛家小河 | 花生油 | / | / | 2021-11-05 | 食用油、油脂及其制品 | 花生油 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | 不合格 | 黃曲霉毒素 B? | ≤20μg/kg | 28.1 μg/kg | |
| 2 | 沂南縣蒙花花生油坊 | 山東省臨沂市沂南縣孫祖鎮(zhèn)孫祖社區(qū) | 沂南縣蒙花花生油坊 | 山東省臨沂市沂南縣孫祖鎮(zhèn)孫祖社區(qū) | 花生油 | / | / | 2021-11-01 | 食用油、油脂及其制品 | 花生油 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | 不合格 | 黃曲霉毒素 B? | ≤20μg/kg | 25.5μg/kg | |
| 3 | / | / | 沂南縣建鋒油坊 | 山東省臨沂市沂南縣界湖街道東明生村 | 大豆油 | / | / | 2021-10-30 | 食用油、油脂及其制品 | 大豆油 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | 不合格 | 酸價(KOH) | ≤3mg/g | 4.3mg/g | |
| 4 | 沂南縣鑰銀油坊 | 山東省臨沂市沂南縣孫祖鎮(zhèn)孫祖村（橋頭南） | 沂南縣鑰銀油坊 | 山東省臨沂市沂南縣孫祖鎮(zhèn)孫祖村（橋頭南） | 花生油 | / | / | 2021-11-05 | 食用油、油脂及其制品 | 花生油 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | 不合格 | 黃曲霉毒素 B? | ≤20μg/kg | 41.0 μg/kg | |
| 酸價（KOH） | ≤3mg/g | 4.9mg/g |
不合格項目小知識
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ椭悬S曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，大豆油（食用植物油）中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g。大豆油中酸價檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
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