近期，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品，飲料，調(diào)味品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糕點(diǎn)，方便食品，豆制品，食品添加劑，糧食加工品，淀粉及淀粉制品，糖果制品，餅干，特殊膳食食品，薯類和膨化食品，速凍食品，食用油、油脂及其制品，乳制品，肉制品，餐飲食品，酒類20大類食品1226批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中食用農(nóng)產(chǎn)品，飲料，調(diào)味品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糕點(diǎn)，方便食品，豆制品7大類13批次樣品不合格，檢出重金屬污染、違規(guī)使用禁用物質(zhì)、違規(guī)使用禁用獸藥、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑的問題。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

01

西安市未央?yún)^(qū)婁氏海鮮水產(chǎn)店銷售的皮皮蝦（海水蝦），1批次鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

02

西安市養(yǎng)旗商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽，1批次4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

03

寶雞市渭濱區(qū)閩南尚游水產(chǎn)經(jīng)銷部銷售的活鱸魚（淡水），1批次孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

04

標(biāo)稱陜西仲山龍泉飲品有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用山泉水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

05

標(biāo)稱陜西安吳龍泉食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

06

標(biāo)稱寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產(chǎn)的關(guān)中九龍山飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

07

標(biāo)稱岐山縣楊氏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的潤(rùn)德泉牌岐山香醋，1批次菌落總數(shù)(n=5)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西華博檢測(cè)技術(shù)有限公司。

08

標(biāo)稱岐山縣金祥食品有限公司生產(chǎn)的杜金祥牌醇米醋，1批次菌落總數(shù)(n=5)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西華博檢測(cè)技術(shù)有限公司。

09

西安市蓮湖區(qū)子陽食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱陜西福昊佳膳商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的陳氏+圖形牌精選葵花籽，1批次過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

10

西安市蓮湖區(qū)顆顆香食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱西安市富東食品有限公司生產(chǎn)的富東+圖形字母牌葵瓜子，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

11

臨渭區(qū)隆昌休閑食品批發(fā)部（企業(yè)所在地：陜西省渭南市）銷售的標(biāo)稱陜西福美晟食品有限公司生產(chǎn)的閩秦緣牌香米面包，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、大腸菌群、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西太陽景檢測(cè)有限責(zé)任公司。

12

漢中桃心島商貿(mào)有限責(zé)任公司超市旗艦店銷售的標(biāo)稱漢中子潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的兩漢三國牌科潤(rùn)魔芋涼皮，1批次菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

13

楊凌世紀(jì)家樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱安陽市雙強(qiáng)豆制品有限公司生產(chǎn)的味思利+圖形牌味思利黃豆油皮，1批次蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315反映。

關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明

鎘(以Cd計(jì))

鎘是水產(chǎn)品中常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品出現(xiàn)鎘超標(biāo)，有可能是在養(yǎng)殖過程中，環(huán)境內(nèi)鎘元素富集所致。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

4-氯苯氧乙酸鈉

(以4-氯苯氧乙酸計(jì))

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對(duì)人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用，導(dǎo)致在豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉。

孔雀石綠

孔雀石綠極易溶于水，水溶液呈藍(lán)綠色，是工業(yè)染料。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲藥，用于防治各種魚病。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號(hào)將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中，少量的獸藥殘留一般不會(huì)對(duì)人體造成危害，但長(zhǎng)期食用含有孔雀石綠的食品可能會(huì)對(duì)人體肝臟造成損害。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中,存放時(shí)間長(zhǎng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

溴酸鹽

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對(duì)人體造成一定傷害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）規(guī)定溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL；產(chǎn)品明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《 方便食品》（Q/ZRSP 0001S-2020）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

過氧化值

（以脂肪計(jì)）

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

二氧化硫殘留量

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定二氧化硫殘留量在葵瓜子中不得使用。企業(yè)在加工過程中違規(guī)使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和抗氧化的目的。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

脫氫乙酸及其鈉鹽

（以脫氫乙酸計(jì)）

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定面包中最大限量值為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

大腸菌群

大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g，糕點(diǎn)中大腸菌群超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求在生產(chǎn)加工過程中對(duì)環(huán)境、人員等衛(wèi)生條件嚴(yán)格管控，或者和產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量

占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以抑制微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點(diǎn)中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不掌握，在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。長(zhǎng)期攝入防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標(biāo)。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）要求，蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)值應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的80%。造成蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻，或者為節(jié)約成本沒有嚴(yán)格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例；另外也可能是企業(yè)對(duì)原料的質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，使用了蛋白質(zhì)含量未達(dá)標(biāo)的原料造成的。