中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2021年6月開始，貴州省畢節(jié)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展了食品安全“你點(diǎn)我檢”服務(wù)活動(dòng)。根據(jù)“畢節(jié)市場(chǎng)監(jiān)管”和其他微信公眾號(hào)投票情況，按照每20票抽檢1批次的原則（大于15票視為加抽1批次），畢節(jié)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)62批次食用農(nóng)產(chǎn)品和150批次普通食品共212批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測(cè)，其中5批次食品不合格。

現(xiàn)將本次監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

01

威寧縣賓威副食批發(fā)配送部經(jīng)營(yíng)的金針菇（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

02

威寧縣關(guān)合破酥包店制作的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

03

七星關(guān)區(qū)惠宜生活超市經(jīng)營(yíng)的小米辣，鎘(以Cd計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

04

七星關(guān)區(qū)永樂生活超市經(jīng)營(yíng)的香菇，鎘(以Cd計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

05

貴州華聯(lián)綜合超市有限公司黔西分公司經(jīng)營(yíng)的紅花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，畢節(jié)市市場(chǎng)監(jiān)管局在接到不合格報(bào)告后，立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促食品經(jīng)營(yíng)單位采取停止經(jīng)營(yíng)、下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分別由畢節(jié)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立案查處和移交公安機(jī)關(guān)立案查處，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理，案件處置情況將依法向社會(huì)公開。

部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等導(dǎo)致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量為100mg/kg。造成油炸面制品（油條）中鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家過量使用所致，反映出企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)薄弱。

鎘(以Cd計(jì))

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

黃曲霉毒素B?

黃曲霉毒素B?是一種致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）規(guī)定花生中黃曲霉毒素B?最高限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B?超標(biāo)的原因，可能是花生在儲(chǔ)存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)。

（來源：畢節(jié)市場(chǎng)監(jiān)管）