中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （記者 徐建華）中秋節(jié)來臨之際，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)本市生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、批零市場(chǎng)、餐飲單位、小食雜店等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的月餅產(chǎn)品開展了食品安全監(jiān)督抽檢。

依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第二批)》（食品整治辦〔2009〕5號(hào)）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，重點(diǎn)檢驗(yàn)食品添加劑（糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素殘留量、鋁的殘留量、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、丙二醇、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和）、理化指標(biāo)（過氧化值、酸價(jià)）、微生物（大腸菌群、菌落總數(shù)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌）、非食用物質(zhì)（富馬酸二甲酯）等項(xiàng)目。經(jīng)檢驗(yàn)，本次共監(jiān)督抽檢月餅產(chǎn)品228批次，其中合格227批次，不合格1批次。

抽檢發(fā)現(xiàn)，1批次標(biāo)稱御廚坊（唐山）食品有限公司2021年8月4日生產(chǎn)，北京時(shí)尚天虹百貨有限公司新奧天虹分公司經(jīng)營(yíng)，規(guī)格型號(hào)為80克/袋的老北京豆沙月餅（京式提漿類）酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不合格，檢測(cè)值為7.6 mg/g。

針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法調(diào)查處理，涉及外省市的已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門。

解讀“酸價(jià)”：

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品產(chǎn)生哈喇味?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099）中規(guī)定，月餅中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為5 mg/g。月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

月餅選購(gòu)消費(fèi)提示

中秋將至，月餅作為重要的節(jié)令食品進(jìn)入了消費(fèi)高峰期。面對(duì)市場(chǎng)上風(fēng)味各異的月餅，消費(fèi)者在購(gòu)買和食用月餅時(shí)，請(qǐng)注意以下問題：

一、選擇正規(guī)渠道。線下購(gòu)買月餅時(shí)，建議選擇有正規(guī)資質(zhì)、儲(chǔ)存條件良好、符合衛(wèi)生要求的商店、商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)等食品銷售場(chǎng)所或渠道。網(wǎng)購(gòu)時(shí)選擇營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可信息等資料齊全的正規(guī)電商平臺(tái)購(gòu)買，在直播間購(gòu)買產(chǎn)品需謹(jǐn)慎，可以保存直播過程中出示的進(jìn)貨渠道、授權(quán)證明、產(chǎn)品宣傳和服務(wù)承諾等信息，以備出現(xiàn)糾紛時(shí)維權(quán)時(shí)使用。

二、購(gòu)買前看仔細(xì)。購(gòu)買月餅時(shí)應(yīng)注意查看產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，購(gòu)買具有食品生產(chǎn)許可資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，標(biāo)簽內(nèi)容清晰齊全的產(chǎn)品。標(biāo)簽中應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息。

此外選購(gòu)預(yù)包裝月餅時(shí)注意查看包裝是否完好，避免購(gòu)買包裝袋破損、漏氣或漲袋的產(chǎn)品。選購(gòu)散裝月餅時(shí)要注意查看盛放容器是否清潔、有無霉點(diǎn)，月餅有無酸敗味、哈喇味等異味。避免購(gòu)買盛放容器不清潔、腐敗變質(zhì)的月餅。

三、妥當(dāng)貯存月餅。月餅產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，糖油含量高，容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。消費(fèi)者購(gòu)買后應(yīng)按照包裝上標(biāo)示的貯存要求妥善保存，盡快食用，若產(chǎn)品感官出現(xiàn)明顯變化，應(yīng)及時(shí)處理，不要食用超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

四、健康食用月餅。隨著月餅口味和食材的創(chuàng)新，月餅的種類越來越豐富，選擇自己喜歡口味的同時(shí)，還應(yīng)該根據(jù)身體狀況謹(jǐn)慎選擇食用。比如，有過敏史的消費(fèi)者要特別注意確認(rèn)食品配料表中是否含致敏物質(zhì)。此外，由于月餅制作流程中需要添加大量糖和油脂，因此建議老人、兒童和消化不良、胃動(dòng)力不足的人群應(yīng)控制食用量；糖尿病患者、胰腺炎、胃炎的患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用月餅。