中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月26日，貴州省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于59批次食品不合格情況的通告(2019年第49期)。

近期，貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、調(diào)味品和飲料19類食品1817批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1758批次，不合格樣品59批次。

不合格食品涉及大腸菌群、酒精度、還原糖分、過氧化值(以脂肪計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、二氧化硫殘留量、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))指標(biāo)。具體情況如下:

一、德江縣安義早餐店銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二、德江縣蓮容小籠包店銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三、貴陽市南明區(qū)名陽破酥包店銷售的白饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四、貴陽市南明區(qū)合新包子店銷售的白饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五、習(xí)水縣項(xiàng)氏包子鋪銷售的紅糖饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

六、習(xí)水縣項(xiàng)氏包子鋪銷售的白糖饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

七、習(xí)水縣面食天地店銷售的紅糖饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

八、習(xí)水縣面食天地店銷售的白糖饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

九、甕安縣溫永輝泡粑加工店銷售的小饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十、甕安縣溫永輝泡粑加工店銷售的大饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十一、貞豐縣基明包子店銷售的玉米面饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十二、貞豐縣王小興包子店銷售的白面饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十三、貞豐縣王小興包子店銷售的蕎面饅頭，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十四、匯川區(qū)好來聚酒樓使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十五、匯川區(qū)好來聚酒樓使用的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十六、安順斐迪斯溫泉假日酒店有限公司使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十七、安順多彩印象溫泉酒店有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十八、安順開發(fā)區(qū)雙陽北方水餃肉餅老店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

十九、貴州云之夢餐飲服務(wù)有限公司使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十、鐘山區(qū)伍伍絲娃娃店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十一、鐘山區(qū)葉記四姨媽卷粉店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十二、鐘山區(qū)閩臺燕皮混飩王餐飲店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十三、鐘山區(qū)祥和面食店總店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十四、凱里市雙排坐餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十五、凱里市酒城好吃兔餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十六、凱里市加州風(fēng)情中博餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十七、凱里侗嘎佬餐飲發(fā)展有限公司使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十八、凱里市劍橋幼兒園使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

二十九、貴州義龍福熙飯店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十、貴州頂效開發(fā)區(qū)陸遠(yuǎn)飛菜館使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十一、興義民族師范學(xué)院(二食堂)使用的小湯勺，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十二、興義市布嘎佬民族餐廳使用的日式碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十三、興義市黔水漁酸湯魚店使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十四、銅仁市食全食美餐飲投資有限公司使用的餐具(筷子)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十五、沿河土家族自治縣第四中學(xué)食堂使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十六、銅仁市碧江區(qū)中等職業(yè)學(xué)校使用的餐具(碗)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十七、貴安新區(qū)鑫明達(dá)餐飲管理有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十八、仁懷市那年那班串串火鍋店使用的蘸料碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

三十九、仁懷市家常妙香餐飲店一分店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十、貴州百年隆置業(yè)投資開發(fā)有限公司使用的自消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十一、標(biāo)稱福泉市龍昌趙仕梅月餅廠生產(chǎn)的板栗味月餅(廣式月餅)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十二、鐘山開發(fā)區(qū)兄弟超市銷售的、標(biāo)稱貴州原將酒廠生產(chǎn)的多二兩酒，酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十三、貴州李鮮生商貿(mào)有限公司都勻分公司銷售的、標(biāo)稱貴州神龍洞農(nóng)食發(fā)展有限公司生產(chǎn)的米粉，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十四、貴安新區(qū)樂民惠生活超市店銷售的、標(biāo)稱貴州諾爾佳食品有限公司生產(chǎn)的米粉(細(xì)粉)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十五、貴安新區(qū)樂民惠生活超市店銷售的、標(biāo)稱貴州諾爾佳食品有限公司生產(chǎn)的米粉(粗粉)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十六、貞豐縣興客隆超市有限公司銷售的、標(biāo)稱貞豐縣順榮食品廠生產(chǎn)的吊漿粑，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十七、都勻市佳美樂超市銷售的、標(biāo)稱貴陽眾力風(fēng)味食品有限公司生產(chǎn)的好客白砂糖，還原糖分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十八、威信同心圓商貿(mào)有限公司六枝分公司銷售的烏魚(活)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

四十九、貴州省貴安新區(qū)碧桂園貴安1號項(xiàng)目(ZE-05-04地塊13#至36#樓)(19)1-12(經(jīng)營者:劉君政)銷售的鯽魚(活魚)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十、貴州正聯(lián)邦貿(mào)易有限公司銷售的牛蛙(活)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十一、貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷售的牛蛙(活體)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十二、貴州永輝超市有限公司仁懷方圓薈購物廣場分公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十三、楊堡壩農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)6號(經(jīng)營者:劉思平)銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十四、安順大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十五、安順大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的魷魚，鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十六、貴州省都勻市賓隆購物有限公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十七、貞豐縣佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十八、貴安新區(qū)湖潮鄉(xiāng)世紀(jì)華聯(lián)生鮮超市銷售的、標(biāo)稱通海高盛農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的小米辣(醬腌菜)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

五十九、威寧縣福樂多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱大方縣天雨食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的鄰家女孩(核桃紫蘇鍋巴)，經(jīng)貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。大方縣天雨食品開發(fā)有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

貴州省市場監(jiān)管局表示，針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、安順市、畢節(jié)市、黔南州、黔西南州、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改;貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市、自治州市場監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場監(jiān)管局報(bào)告并向社會公布。

部分不合格項(xiàng)目的小知識

一、 大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具滅菌不徹底，或存放過程受到環(huán)境的污染。

二、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）規(guī)定，酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。酒精度是一種品質(zhì)指標(biāo)，其不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失，也可能是企業(yè)為降低成本，以次充好。

三、還原糖分

還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味?！栋咨疤恰罚℅B/T 317—2018）規(guī)定，一級白砂糖的還原糖分應(yīng)≤0.10g/100g。還原糖分高使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易變質(zhì)，從而不利于食糖的保存。食糖中還原糖分不合格，可能是儲存方式不當(dāng)或是生產(chǎn)工藝控制不好而引起的。

四、過氧化值（以脂肪計(jì)）

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）規(guī)定，膨化食品的過氧化值不得超過0.25g/100g。 過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

五、鎘（以Cd計(jì)）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，頭足類鮮、凍水產(chǎn)動物（去除內(nèi)臟）中鎘的限量為2.0mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，主要是由于水產(chǎn)動物在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中重金屬的富集導(dǎo)致。

六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等。鋁不是人體必需的微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入可能會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑、穩(wěn)定劑應(yīng)用于油炸面制品，其使用量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中大量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

七、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，雜糧制品（雜糧灌腸制品除外）不得使用山梨酸及其鉀鹽。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

八、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg；米粉制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能為產(chǎn)品原料帶入，或是生產(chǎn)企業(yè)為達(dá)到延長保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超限量、超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體造成一定危害。

九、糖精鈉（以糖精計(jì)）

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，發(fā)酵面制品不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品口味，超范圍使用。

十、二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫最大殘留限量為0.1g/kg。造成二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本使用劣質(zhì)原料，其后超量使用二氧化硫或亞硫酸鹽等，以達(dá)到漂白和防腐的作用。

十一、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

附件:

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息