中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月23日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于11批次不合格食品情況的通告 （2019年第58號(hào)）》。據(jù)通告，近期，在青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展的2019年總局轉(zhuǎn)移地方食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，抽檢27大類551批次食品，共檢出11批不合格食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體抽檢情況

本次抽檢保健食品47批次、餐飲食品120批次、茶葉及相關(guān)制品13批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、調(diào)味品40批次、豆制品3批次、方便食品9批次、蜂產(chǎn)品8批次、糕點(diǎn)3批次、酒類21批次、糧食加工品3批次、肉制品8批次、乳制品13批次、食品添加劑1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品132批次、食用油、油脂及其制品47批次、蔬菜制品20批次、薯類和膨化食品1批次、水果制品28批次、速凍食品7批次、糖果制品2批次、飲料17批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、食糖2批次、罐頭1批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品1批次；其中2批次餐飲食品不合格、2批次茶葉及相關(guān)制品不合格、1批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格、1批次蔬菜制品不合格、1批次水果制品不合格、1批次蜂產(chǎn)品不合格、1批次糕點(diǎn)不合格、2批次調(diào)味品不合格。

不合格產(chǎn)品情況

湟源嘉宴餐廳使用的煎炸過(guò)程用油，經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司檢驗(yàn)，極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，極性組分檢出值為75.6%，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤27%。

湟源城關(guān)香約麻辣燙銷售的米粉，經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司檢驗(yàn)，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢出值為0.0298g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。

循化縣白駝精品超市銷售的、標(biāo)稱為淄博明潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，經(jīng)青海出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心檢驗(yàn)，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

威遠(yuǎn)鎮(zhèn)寶春大肉鋪銷售的牛肉，經(jīng)青海出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心檢驗(yàn)，地塞米松不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，地塞米松檢出值為0.81μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.75μg/kg。

循化縣祥和商貿(mào)有限公司銷售、標(biāo)稱為山東莘縣時(shí)達(dá)食用菌有限公司生產(chǎn)的腌漬食用菌，經(jīng)青海出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心檢驗(yàn)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，二氧化硫殘留量檢出值為0.095g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

海南州百佳民族貿(mào)易有限公司銷售、標(biāo)稱為益陽(yáng)茶廠有限公司生產(chǎn)的特制茯磚，經(jīng)青海出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心檢驗(yàn)，氟不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氟檢出值為581mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤300mg/kg。

化隆縣群科鎮(zhèn)千里香茗茶干果飲料銷售、標(biāo)稱為湖北省洞莊茶葉有限公司生產(chǎn)的特制磚茶，經(jīng)青海出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心檢驗(yàn)，氟不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氟檢出值為582mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤300mg/kg。

河南縣源康一站式購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱為會(huì)寧金之源科工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的小米香醋，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，總酸(以乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為3.30 g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≥ 3.50 g/100mL。

西寧市城東區(qū)鵬成超市銷售的、標(biāo)稱為山西清泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的清泉香醋 釀造食醋，經(jīng)國(guó)貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）檢驗(yàn)，總酸(以乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為3.82 g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≥ 4.50 g/100mL。

門源百里花海蜂業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱為門源百里花海蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的油菜蜂花粉，經(jīng)國(guó)貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）檢驗(yàn)，鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鉛(以Pb計(jì))檢出值為0.62mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.5mg/kg。

門源回族自治縣鹽業(yè)商貿(mào)有限責(zé)任公司日用消費(fèi)品配送中心銷售的、標(biāo)稱為河南省雙福馬食品有限公司生產(chǎn)的雪怡蛋糕，經(jīng)國(guó)貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）檢驗(yàn)，丙二醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，丙二醇檢出值為4.01 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤3.0 g/kg。河南省雙福馬食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

對(duì)上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不合格產(chǎn)品。

青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒消費(fèi)者，如已購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。

附件

檢驗(yàn)項(xiàng)目

監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

?

?

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目

一、極性組分

極性組分是衡量油脂被降解的一個(gè)很好的指標(biāo)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）規(guī)定，煎炸過(guò)程中的食用植物油極性組分限量值≤27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當(dāng)，煎炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；二、餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過(guò)多。

二、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))

山梨酸及山梨酸鉀是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑。?

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。消費(fèi)長(zhǎng)期服用山梨酸超標(biāo)的食物，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

三、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。然而近年來(lái)對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出限制。苯甲酸鈉的急性毒性較小，動(dòng)物最大無(wú)作用計(jì)量(MNL)為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會(huì)導(dǎo)致體重下降、腹瀉、初血、癱瘓甚至死亡。

四、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

五、地塞米松

地塞米松又名氟美松、氟甲強(qiáng)的松龍、德沙美松，是糖皮質(zhì)類激素。地塞米松是腎上腺皮質(zhì)激素類藥物之一，有抗炎、抗休克、抗過(guò)敏、抗毒素等作用。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或者不科學(xué)，超量使用或沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期將造成地塞米松殘留超標(biāo)。農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，地塞米松在牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg。人們長(zhǎng)期食用含低劑量地塞米松的動(dòng)物性食品，可能會(huì)在人體內(nèi)蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。

六、酒精為判定酒類的質(zhì)量指標(biāo)，其標(biāo)準(zhǔn)要求一般為產(chǎn)品標(biāo)示酒精度的正負(fù)一度。

氰化物的毒性很強(qiáng)，屬于劇毒物質(zhì)。一個(gè)人只要吃50-250毫克氰化鉀就能致死，與砒霜（As2O3）的毒性差不多。形象地說(shuō)，如果口服氰化鉀固體，若吃下相當(dāng)于1/3顆普通膠囊或半個(gè)新版1毛錢硬幣大小的一小撮粉末，就能置人于死地。而如果考慮的是最小劑量的話，米粒大小的氰化鉀粉末就可能致死。能否致死，要看血液濃度達(dá)到多少，氰化物中毒血濃度約為0.5μg/ml，致死血濃度≥1μg/ml。

白酒中的氰化物主要來(lái)自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過(guò)程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。所以，制酒前應(yīng)對(duì)原料預(yù)先處理，可用水充分浸泡，蒸煮時(shí)盡量多排汽揮發(fā)。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時(shí)，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸。原料粉碎得細(xì)，排除效果較好。

八、茶葉中的氟主要來(lái)源于土壤和大氣，最初人們對(duì)于茶葉中的氟是帶有好感的，在很多地方飲茶被當(dāng)做一種防齲手段進(jìn)行推廣。但自從1963年第一次有報(bào)告表明越南出現(xiàn)由茶氟引起的氟牙癥流行后，世界各地一直不斷有類似的病例出現(xiàn)。后來(lái)就有學(xué)者將這種特殊類型的氟中毒稱為“飲茶型氟中毒”。

“飲茶型氟中毒”和一般的中毒不一樣，因?yàn)槭菍儆诼灾卸?，一般不易被人發(fā)現(xiàn)。輕者會(huì)導(dǎo)致人渾身無(wú)力，記憶力減退等。嚴(yán)重的會(huì)損害人體的腎臟。氟是一種腐蝕性特別強(qiáng)的元素，含有過(guò)高的氟元素在人體內(nèi)，時(shí)間久了就會(huì)產(chǎn)生病變，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)癌變，所以茶葉型氟中毒不容忽視。

?