中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月18日，宿州市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公布2019年第27期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢肉制品6批次，全部不合格。

本次抽檢依據(jù)：GB 2762-2017、GB 2760-2014、GB 2730-2015、整頓辦函[2011]1號的要求。抽檢項(xiàng)目包括糖精鈉(以糖精計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))鉻(以Cr計(jì))、總砷(以As計(jì))N-二甲基亞硝胺、氯霉素、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、胭脂紅等項(xiàng)目。

不合格產(chǎn)品具體信息如下：

（一）泗縣小平干貨店銷售的腌臘豬肉，規(guī)格型號散裝，不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))，承檢機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

（二）泗縣小平干貨店銷售的腌臘肉，規(guī)格型號散裝，不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))，承檢機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

（三）泗縣吳記干貨店銷售的腌臘肉，規(guī)格型號散裝，不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))，承檢機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

（四）安徽省宿州市埇橋區(qū)南關(guān)辦事處南關(guān)菜市場A區(qū)干貨區(qū)張明六銷售的腌臘豬蹄，規(guī)格型號散裝，不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))，承檢機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

（五）安徽省宿州市埇橋區(qū)南關(guān)辦事處南關(guān)菜市場A區(qū)干貨區(qū)張明六銷售的腌臘豬肉，規(guī)格型號散裝，不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))，承檢機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

（六）安徽省宿州市埇橋區(qū)南關(guān)辦事處南關(guān)菜市場A區(qū)干貨區(qū)張明六銷售的腌臘肉，規(guī)格型號散裝，不合格項(xiàng)目：過氧化值(以脂肪計(jì))，承檢機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

宿州市市場監(jiān)督管理局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已依法進(jìn)行了調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

宿州市市場監(jiān)督管理局提示廣大消費(fèi)者，購買食品時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)。在市場上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品請撥打12315熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

小知識

過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

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肉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息