中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《省市場監(jiān)管局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2019年第43期）》。據(jù)通告，近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)905批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、糕點、水果制品、餐飲食品、蜂產(chǎn)品、飲料及速凍食品等食品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品889批次、不合格樣品16批次。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格樣品信息：

一、鹽城市亭湖區(qū)南洋鎮(zhèn)家得樂超市銷售的標稱江陰市長涇香潤園食品廠生產(chǎn)的老婆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。初檢機構(gòu)：南京海關(guān)動植物與食品檢測中心；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京）。

二、蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)雨潤發(fā)副食品店銷售的標稱蘇州福臨園食品有限公司生產(chǎn)的留香芝士蛋糕，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)及脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

三、蘇州市吳中區(qū)胥口特易佳超市銷售的標稱徐州市銅山區(qū)寶語食品廠生產(chǎn)的無蔗糖面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

四、南通市上海如海超市連鎖有限公司通州二甲超市銷售的標稱南通市康寶食品廠生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，嵌桃麻糕過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；正場薰糕酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇省理化測試中心。

五、南通市圣水超市連鎖有限公司銷售的標稱徐州市朝輝食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味芝士面包及奶酪芝士吐司面包2批次產(chǎn)品，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇省理化測試中心。

六、南通市崇川區(qū)晗丫食品經(jīng)營部銷售的標稱無錫市博順食品有限公司生產(chǎn)的徐州馓子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇省理化測試中心。

七、鹽城市濱?？h美特佳超市銷售的標稱宿遷好又佳食品有限公司生產(chǎn)的酸甜山楂條，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京海關(guān)動植物與食品檢測中心。

八、蘇州市相城區(qū)望亭鎮(zhèn)歐德福商業(yè)管理望亭加盟店銷售的標稱蘇州山町蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，培氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

九、鹽城市利群時代商貿(mào)有限公司濱海店銷售的標稱上海企強工貿(mào)有限公司委托潤源食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的滿口香，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京海關(guān)動植物與食品檢測中心。

十、南通市崇川區(qū)百事興食品商行銷售的標稱廣東情人結(jié)食品有限公司委托蘇州市情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇省理化測試中心。

十一、常州市武進區(qū)牛塘達敏張家港好又多超市加盟店銷售的標稱無錫雙林食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為譜尼測試集團江蘇有限公司。

十二、沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司南京賽虹橋分店銷售的標稱南京虹園食品有限公司生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，玫瑰花生米過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；茴香豆霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

十三、揚州市江都區(qū)長聰滋奇火鍋加盟店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。

?

?

部分不合格項目的小知識

一、霉菌

霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

二、過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

三、酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

四、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

五、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

六、甜蜜素

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

七、大腸桿菌

大腸桿菌是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸桿菌超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

八、培氟沙星

培氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。培氟沙星屬殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入培氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，禁止培氟沙星屬用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。培氟沙星屬殘留量超標，可能因為動物在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶違規(guī)使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規(guī)添加了該類藥物，導(dǎo)致動物體內(nèi)培氟沙星屬殘留量超標。

附件：合格產(chǎn)品信息.xls