中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊? 12月4日，汕頭市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)公布2019年食品經(jīng)營環(huán)節(jié)專項監(jiān)督抽檢信息。根據(jù)汕頭市市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《汕頭市市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)<2019年食品經(jīng)營環(huán)節(jié)專項抽檢工作實施方案>的通知》（汕市監(jiān)辦字〔2019〕330號），市市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、丸類（魚丸、豬肉丸、牛肉丸）進行監(jiān)督抽檢，從2019年9月12日到2019年11月20日共完成抽檢330批次，合格311批次，不合格19批次，合格率94.2% 。

其中，食用農(nóng)產(chǎn)品120批，合格118批次，不合格2批次<花蛤、象鼻蚌>，合格率98.3% ；飲料110批，合格109批次，不合格1批次<番石榴果味飲料>，合格率99.1% ；丸類（ 魚丸、豬肉丸、牛肉丸）100批，合格84批次，不合格16批次<魚丸、豬肉丸、牛肉丸>，合格率84.0%。

本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目分別為丸類：山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽；食用農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）：氯霉素、鎘；飲料：菌落總數(shù)。市場監(jiān)管部門已經(jīng)對抽檢不合格的食品依法實行召回等防控措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營使用不合格食品的單位依法進行調(diào)查、處理。

(1) 防腐劑（山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽）

本次專項抽檢共發(fā)現(xiàn)16批次丸類（魚丸、豬肉丸、牛肉丸）的防腐劑項目不合格。食品防腐劑是抑制物質(zhì)腐敗的添加劑，它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。因此，為了防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。在我國，目前食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當會有一定的副作用，有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。目前在我國食品行業(yè)中最常見的防腐劑主要是苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸等。

(2)氯霉素

本次專項抽檢共發(fā)現(xiàn)1批次貝類水產(chǎn)品的氯霉素項目不合格。造成這類獸藥項目不合格的原因是：1.養(yǎng)殖戶法律意識薄弱、不了解相關(guān)國家法律法規(guī)、標準，非法使用違禁獸藥。2.不法養(yǎng)殖戶為了減少水產(chǎn)品疾病發(fā)生、提高水產(chǎn)品的存活率，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖運輸過程中使用國家明令禁止使用的氯霉素。3.銷售商進貨查驗不嚴，未對水產(chǎn)批發(fā)商的資質(zhì)進行嚴格查驗。

(3)鎘

本次專項抽檢共發(fā)現(xiàn)1批次貝類水產(chǎn)品的鎘項目不合格。鎘是常見的污染重金屬元素之一，水產(chǎn)品中的重金屬超標，與環(huán)境污染密切相關(guān)。近年來隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，環(huán)境和飼料中鎘污染加劇，通過水產(chǎn)動物的富集作用和食物鏈的傳遞,對人類健康構(gòu)成潛在威脅。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

(4)菌落總數(shù)

本次專項抽檢共發(fā)現(xiàn)1批次飲料的微生物指標不合格。微生物指標一般是指菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌及致病菌這幾個指標，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標，目前已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中，這些指標在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品微生物超標可能會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，人體食用后可能會引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎等消化道疾病危害。

造成微生物指標超標的主要原因有幾點：一是生產(chǎn)所用的原材料或是分裝的半成品儲存條件不好且儲存時間過長，造成原材料腐變；二是生產(chǎn)廠家不重視生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備及生產(chǎn)人員衛(wèi)生等外在條件的控制，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到了污染；三是生產(chǎn)廠家沒有進行危害關(guān)鍵點的分析控制等質(zhì)量活動；四是產(chǎn)品包裝密封性能差，造成產(chǎn)品受到污染。

消費建議

1.消費者購買食品時，應(yīng)優(yōu)先選擇在信譽良好的食品經(jīng)營企業(yè)，特別是政府公布抽查合格的食品市場流通環(huán)節(jié)服務(wù)企業(yè)購買，盡量不要在未取得經(jīng)營許可證的商家購買食品。?

2.即時關(guān)注當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門定期公布的抽查結(jié)果公告，避免到抽查不合格的食品經(jīng)營食品購買食品。

2019年食品經(jīng)營環(huán)節(jié)專項抽檢合格產(chǎn)品信息

2019年食品經(jīng)營環(huán)節(jié)專項抽檢不合格產(chǎn)品信息