中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年8月5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于10批次食品不合格情況的通告〔2019年 第24號(hào)〕》。據(jù)通告，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、食糖3類食品10批次樣品不合格，檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用等問(wèn)題。

農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

海南省三亞田獨(dú)莊輝陽(yáng)海鮮店銷售的白貝，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省生物工程研究所。

云南省昆明家樂(lè)福超市有限公司世紀(jì)城店銷售的黑魚，經(jīng)成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。昆明家樂(lè)福超市有限公司世紀(jì)城店對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

云南省昆明市五華區(qū)小洪水產(chǎn)品店銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

黑龍江省哈爾濱哈達(dá)果品批發(fā)市場(chǎng)任洪濤天津精品經(jīng)營(yíng)戶銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗(yàn)所。

云南省昆明家樂(lè)福超市有限公司世紀(jì)城店銷售的鮮黃花魚，經(jīng)成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。昆明家樂(lè)福超市有限公司世紀(jì)城店對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

沃爾瑪（云南）商業(yè)零售有限公司宜良魚龍街分店銷售的牛蛙，經(jīng)成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。沃爾瑪（云南）商業(yè)零售有限公司宜良魚龍街分店對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

重金屬污染問(wèn)題

海南省三亞田獨(dú)莊輝陽(yáng)海鮮店銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省生物工程研究所。

食品添加劑超限量使用問(wèn)題

天貓大門口食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省蘇州大門口貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽華美食品有限公司生產(chǎn)的狀元糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

天貓休閑農(nóng)場(chǎng)旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣東森樂(lè)食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東森樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的乳酸菌三明治蛋糕，丙二醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

云南省昆明市官渡區(qū)莫鳳瓊農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱云南德宏英茂糖業(yè)有限公司景罕糖廠生產(chǎn)的白砂糖，色值不符合食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。

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部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、氯霉素

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

二、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(zhǎng)期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

三、地西泮

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類。地西泮超過(guò)一定劑量可能會(huì)引起人體嗜睡疲乏、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)心律失常、昏迷等癥狀。

四、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

五、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

六、鎘（以Cd計(jì)）

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

七、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

八、丙二醇

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量應(yīng)不超過(guò)3.0g/kg。糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用食品添加劑丙二醇，或者其使用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過(guò)高。

九、色值

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB/T 317—2018）中規(guī)定，一級(jí)白砂糖的色值最大值不得超過(guò)150 IU。色值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲(chǔ)運(yùn)條件不佳等。

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