中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，豆制品，蜂產(chǎn)品，食用農(nóng)產(chǎn)品，茶葉及相關(guān)制品，蛋制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品和罐頭等9類食品686批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品675批次，不合格樣品11批次，檢測(cè)項(xiàng)目見附件。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：

一、總體情況：食用油、油脂及其制品96批次，不合格樣品2批次。薯類和膨化食品131批次，不合格樣品2批次。豆制品54批次，不合格樣品1批次。蜂產(chǎn)品40批次，不合格樣品1批次。食用農(nóng)產(chǎn)品84批次，不合格樣品5批次。茶葉及相關(guān)制品113批次，蛋制品34批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品90批次，罐頭44批次，均未檢出不合格樣品。

二、不合格產(chǎn)品情況如下：

（一）1號(hào)店特產(chǎn)中國(guó)·休寧館（經(jīng)營(yíng)者為黃山市怡興農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱黃山市怡興農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司委托黃山余香園食品有限公司生產(chǎn)的木榨菜籽油，酸值（KOH）檢出值為1.8mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.20mg/g）高出8.0倍；鉛（以Pb計(jì)）檢出值為0.18mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.1mg/kg）高出80.0%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

（二）深圳沃爾瑪百貨零售有限公司貴陽人民廣場(chǎng)分店銷售的標(biāo)稱貴州鳳冠集團(tuán)出品、遵義中土糧油收儲(chǔ)有限公司生產(chǎn)（分裝）的菜籽油（一級(jí)），過氧化值檢出值為6.9mmol/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過5.0mmol/kg）高出38.0%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（三）天貓臥龍食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為湖北湛藍(lán)文化傳播有限公司）在天貓商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱湖北臥龍神廚食品股份有限公司生產(chǎn)的臥龍鍋巴（老灶五香味），過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.27g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出8.0%。初檢機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（四）1號(hào)店自營(yíng)（經(jīng)營(yíng)者為上海智奧一號(hào)店信息技術(shù)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱嘉年華（天津）國(guó)際有限公司生產(chǎn)的乖乖夾心米果-巧克力味，過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.47g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出88.0%。初檢機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站。

（五）蘇寧易購(gòu)伊品食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為太原伊品商貿(mào)有限公司）在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱山西省壽陽縣健民實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的調(diào)味豆腐干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.0327g/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

（六）哈爾濱紅博中央公園僑恒商貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱黑龍江僑恒商貿(mào)有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國(guó):俄羅斯）經(jīng)銷的俄之作牌天然百花蜂蜜，氯霉素檢出值為1.7 μg/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；嗜滲酵母計(jì)數(shù)檢出值為1700 CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過200 CFU/g）高出7.5倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（七）湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)紅星大市場(chǎng)零售區(qū)肉食攤位168號(hào)（經(jīng)營(yíng)者：康羅森）銷售的標(biāo)稱湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司生產(chǎn)的牛肚，五氯酚酸鈉檢出值為1.4μg/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（八）北京市豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中心（經(jīng)營(yíng)者：康永量）銷售的來自河北省張家口市陽原縣萬潤(rùn)源種植農(nóng)民專業(yè)合作社的芹菜，毒死蜱檢出值為0.20mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.05mg/kg）高出3.0倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

（九）吉林省長(zhǎng)春市綠園區(qū)青崗路69號(hào)糧油市場(chǎng)綠園區(qū)商二牛肉攤床銷售的標(biāo)稱吉林省德惠市虹翔肉牛屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的牛腰子，克倫特羅檢出值為3.99μg/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

（十）湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)紅星大市場(chǎng)倚虹食凍貨批發(fā)部銷售的標(biāo)稱山東莘縣佳浩冷凍廠生產(chǎn)的雞肫，五氯酚酸鈉檢出值為14μg/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（十一）廣東省深圳市龍崗區(qū)平湖穆源凍品貿(mào)易行銷售的標(biāo)稱山東省聊城市莘縣清思齋食品有限公司生產(chǎn)的精選雞胗，呋喃它酮代謝物檢出值為15.6μg/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

三、對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求天津、山西、黑龍江、安徽、湖北、貴州等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求山西、黑龍江、上海、安徽、湖北、貴州等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、吉林、湖南、廣東等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求上海、江蘇、浙江等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。上述省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

特此通告。

食品藥品監(jiān)管總局

2017年12月8日

附件1 本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

一、薯類和膨化食品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.含油型膨化食品和非含油型膨化食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水分、酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、特丁基對(duì)苯二酚、沒食子酸丙酯、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化鈦、鉛、黃曲霉毒素B1（以玉米為原料的產(chǎn)品檢驗(yàn)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

2.干制薯類（馬鈴薯片）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、特丁基對(duì)苯二酚、沒食子酸丙酯、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化鈦、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

二、食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）（樣品生產(chǎn)日期在2017年9月17日前）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）（樣品生產(chǎn)日期在2017年9月17日前）、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.其他食用植物油（半精煉、全精煉）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、酸值/酸價(jià)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1（調(diào)和油除外）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）。

2.花生油檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、酸值/酸價(jià)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）、黃曲霉毒素B1。

3.玉米油檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、酸值/酸價(jià)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）、黃曲霉毒素B1。

4.食用油脂制品油檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎳（以Ni計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計(jì)）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計(jì)）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計(jì)）、沒食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量計(jì)）。

三、豆制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.腐乳、豆豉、納豆等檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、堿性橙Ⅱ、堿性橙21、堿性橙22。

2.豆干、豆腐、豆皮等檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：鉛、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、三氯蔗糖、尿酶試驗(yàn)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、堿性橙Ⅱ、堿性橙21、堿性橙22。

3.腐竹、油皮檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：鉛、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、二氧化硫殘留量、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、堿性橙Ⅱ、堿性橙21、堿性橙22。

4.大豆組織蛋白（擠壓膨化豆制品）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：鉛、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、三氯蔗糖、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、堿性橙Ⅱ、堿性橙21、堿性橙22。

四、蜂產(chǎn)品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.蜂蜜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鈉鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、雙甲脒、氟胺氰菊酯、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)。

2.蜂產(chǎn)品制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鈉鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鉀鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、酵母計(jì)數(shù)。

五、茶葉及相關(guān)制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、六六六、滴滴涕、草甘膦、吡蟲啉、硫丹、丁醚脲、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、喹螨醚、噻螨酮、甲氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、噠螨靈、氟氰戊菊酯、噻嗪酮、多菌靈、噻蟲嗪、殺螟丹、除蟲脲。

2.黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、六六六、滴滴涕、草甘膦、吡蟲啉、硫丹、丁醚脲、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、喹螨醚、噻螨酮、甲氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、噠螨靈、氟氰戊菊酯、噻嗪酮、多菌靈、噻蟲嗪、殺螟丹、除蟲脲。

3.代用茶檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、二氧化硫殘留量、敵敵畏、樂果、六六六總量、滴滴涕總量。

六、蛋制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2749-2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

再制蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、蘇丹紅Ⅰ（限咸蛋蛋黃）、蘇丹紅Ⅱ（限咸蛋蛋黃）、蘇丹紅Ⅲ（限咸蛋蛋黃）、蘇丹紅Ⅳ（限咸蛋蛋黃）、菌落總數(shù)[限2016年11月13日（含）之后生產(chǎn)的即食再制蛋制品（不含糟蛋），不包括生產(chǎn)日期在2016 年 11 月 13 日之前的咸蛋]、大腸菌群[限2016年11月13日（含）之后生產(chǎn)的即食再制蛋制品，不包括生產(chǎn)日期在2016年11月13日之前的咸蛋]、商業(yè)無菌（限罐頭加工工藝）、沙門氏菌（限即食類預(yù)包裝食品）。

七、炒貨食品及堅(jiān)果制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）、《全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知》（食品整治辦〔2008〕3號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.開心果、杏仁、松仁、瓜子檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖、紐甜、二氧化硫殘留量、滑石粉、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、霉菌（僅烘炒工藝加工的熟制產(chǎn)品檢測(cè)）、沙門氏菌（僅腌制果仁類預(yù)包裝食品檢測(cè)）和鉛（以Pb計(jì)）。

2.其他炒貨食品及堅(jiān)果制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)（脂肪含量低的蠶豆、板栗類食品不檢測(cè)）、過氧化值（脂肪含量低的蠶豆、板栗類食品不檢測(cè)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖、紐甜、二氧化硫殘留量、滑石粉、黃曲霉毒素B1（豆類食品不檢測(cè)）、大腸菌群、霉菌（僅烘炒工藝加工的熟制產(chǎn)品檢測(cè)）、沙門氏菌（僅腌制果仁類預(yù)包裝食品檢測(cè)）和鉛（以Pb計(jì)）。

八、罐頭

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》（GB 7098-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.畜禽肉類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷、鉛、鎘、錫、鉻、脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、商業(yè)無菌。

2.水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目包括無機(jī)砷、鉛、鎘、甲基汞、錫、鉻、脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、多氯聯(lián)苯、組胺、商業(yè)無菌。

3.水果罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、錫、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)）、脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、商業(yè)無菌。

4.其他罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、錫、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二鈉、黃曲霉毒素B1、商業(yè)無菌。

九、食用農(nóng)產(chǎn)品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部第560號(hào)公告）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦〔2010〕50號(hào)）、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.芹菜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括毒死蜱、樂果、甲拌磷、水胺硫磷、克百威、氧樂果、辛硫磷、涕滅威。

2.豇豆檢驗(yàn)項(xiàng)目包括克百威、阿維菌素、滅蠅胺、氧樂果、水胺硫磷、倍硫磷、甲拌磷、涕滅威、氟蟲腈。

3.韭菜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括腐霉利、毒死蜱、克百威、氯氟氰菊酯、甲拌磷、氧樂果、敵敵畏、敵百蟲、涕滅威、水胺硫磷。

4.菠菜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括毒死蜱、阿維菌素、氟蟲腈、甲拌磷、克百威、涕滅威、水胺硫磷、氧樂果。

5.普通白菜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括毒死蜱、啶蟲脒、阿維菌素、氟蟲腈、氧樂果、久效磷、克百威、甲拌磷、涕滅威、水胺硫磷。

6.菜豆檢驗(yàn)項(xiàng)目包括氧樂果、克百威、甲拌磷、涕滅威、水胺硫磷、毒死蜱。

7.茄子檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水胺硫磷、克百威、甲拌磷、涕滅威、氧樂果。

8.黃瓜檢驗(yàn)項(xiàng)目包括毒死蜱、克百威、甲拌磷、硫丹、涕滅威、水胺硫磷、氧樂果。

9.番茄檢驗(yàn)項(xiàng)目包括苯醚甲環(huán)唑、氯氟氰菊酯、噁唑菌酮、甲拌磷、克百威、涕滅威、水胺硫磷、氧樂果、毒死蜱。

10.豬肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯丙嗪、地西泮、氯霉素、氟苯尼考、磺胺類、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、喹乙醇代謝物、地塞米松。

11.牛肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯丙嗪、地西泮、氯霉素、氟苯尼考、磺胺類、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、地塞米松。

12.羊肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯丙嗪、地西泮、氯霉素、氟苯尼考、磺胺類、恩諾沙星、環(huán)丙沙星。

13.豬腎檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷（以As計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯丙嗪、地西泮、五氯酚酸鈉、氯霉素、氟苯尼考、磺胺類、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、地塞米松。

14.牛腎檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷（以As計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯丙嗪、地西泮、五氯酚酸鈉、氯霉素、氟苯尼考、磺胺類、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、地塞米松。

15.其他畜副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總砷（以As計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉、氯霉素。

16.雞肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、沙拉沙星、磺胺類、土霉素、強(qiáng)力霉素、尼卡巴嗪代謝物、金剛烷胺。

17.其他禽副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉、氯霉素、金剛烷胺。

18.雞蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目包括恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、氟苯尼考。

附加2 部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、酸值

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！恫俗延汀罚℅B/T 1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的酸值（KOH）限值分別為≤0.20mg/g（一級(jí)）、≤0.30mg/g（二級(jí)）、≤1.0mg/g（三級(jí)）、≤3.0mg/g（四級(jí)）。造成酸值不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

二、鉛

鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）（生產(chǎn)日期在2017年9月17日前）中規(guī)定，油脂及其制品中鉛（以Pb計(jì)）限量值為≤0.1mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

三、過氧化值

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。《菜籽油》（GB/T 1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的過氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg（一級(jí)、二級(jí)）、≤6.0mmol/kg（三級(jí)、四級(jí)）。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；原料儲(chǔ)存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

四、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，非發(fā)酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。防腐劑超范圍使用的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。

五、氯霉素

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的主要原因包括：可能是蜂農(nóng)為防止病蟲害而非法使用禁用獸藥氯霉素，也可能是因?yàn)轲B(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過量食用高含量氯霉素的蜂蜜會(huì)對(duì)人體造成危害。

六、嗜滲酵母計(jì)數(shù)

蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程中兩個(gè)部分。采集過程的污染來源于花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物；生產(chǎn)過程的污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

七、五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用, 會(huì)造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

八、呋喃它酮代謝物

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合后相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中均不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥及致癌、致畸等健康危害。2010 年《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）又將其納入黑名單。

九、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，普通白菜（如上海青等）、菠菜中毒死蜱殘留限量值均不得超過0.1mg/kg，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農(nóng)藥，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長(zhǎng)，對(duì)魚類及水生生物毒性較高，對(duì)蜜蜂有毒。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，并會(huì)影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。

十、克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，曾作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪。也曾作為藥物用于治療人支氣管哮喘，后由于副作用太大而禁用?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）將其列入禁止使用并在動(dòng)物性食品中不得檢出的藥物，2010年《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦〔2010〕50號(hào)）又將其納入黑名單。長(zhǎng)期食用克倫特羅等污染的食品會(huì)引起中毒，產(chǎn)生心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力及肌肉顫抖等健康傷害。

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