中國質量新聞網(wǎng)訊 12月1日，陜西省食藥監(jiān)局官網(wǎng)通告2017年11月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況。通報稱，2017年11月（ 10月 21日 - 11 月20 日 ）陜西省共抽檢各類食品樣品1920批次，其中檢驗項目合格的樣品1837批次，不合格樣品83批次，樣品合格率為95.68%。

抽檢的1920批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等17大類，其中7大類349批次樣品全部合格，分別是糧食加工品68批次，乳制品27批次，飲料3批次，水果制品42批次，炒貨食品及堅果制品3批次，淀粉及淀粉制品23批次，食用農(nóng)產(chǎn)品183批次。

抽檢的10大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品67批次，不合格2批次；調(diào)味品52批次，不合格1批次；肉制品1批次，不合格1批次；冷凍飲品23批次，不合格2批次；薯類和膨化食品19批次，不合格2批次；茶葉及相關制品82批次，不合格1批次；酒類9批次，不合格1批次；蔬菜制品1批次，不合格1批次；糕點95批次，不合格7批次；餐飲食品1222批次，不合格65批次。

在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的83批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標77批次。包括餐飲具中檢出大腸菌群，糕點、雪糕、膨化食品、醋中菌落總數(shù)超標，面包中霉菌超標。菌落總數(shù)和大腸菌群是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有些霉菌能夠合成有毒代謝產(chǎn)物，比如真菌毒素。二是檢出質量指標不達標4批次。包括糕點、食用油中過氧化值超標，食用油中酸價超標，黃酒中酒精度不達標。酸價和過氧化值均反映油脂類氧化程度，超標可能原因是生產(chǎn)加工過程中質控不到位，或者運輸貯藏不當?shù)?。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，酒精度不達標可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度，也不排除生產(chǎn)者檢驗器具計量不準確，檢驗結果出現(xiàn)偏差。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑3批次。包括水晶餅中檢出苯甲酸，醬鹵肉中亞硝酸鹽超標，麻花中鋁殘留量超標。苯甲酸是最常見的食品防腐劑，國家對其在部分食品中的使用限量有嚴格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標，可能原因是生產(chǎn)加工過程中為了起到護色防腐等作用，過量添加所致。麻花中鋁殘留量超標，可能原因是過量添加使用了含鋁食品添加劑（如明礬）。四是檢出農(nóng)藥殘留2批次。包括茶葉中草甘膦超標，韭菜中氧樂果超標。草甘膦是廣泛使用的許多除草劑中的有效活性化學成分，歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟成員國已完成對除草劑草甘膦的重新評估，指出草甘膦不大可能對人類有致癌風險。氧樂果是葉菜類蔬菜較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標提示種植過程中存在濫用現(xiàn)象。

針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。