“茨菇削皮洗凈切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，將茨菇放入鍋中，加調料翻炒，加水小火燜8分鐘出鍋。”在北京十里堡盒馬鮮生門店，消費者劉女士一邊挑選貨架上的茨菇，一邊翻閱旁邊放著的“水八仙”食用指南。在近10種水八仙商品旁邊，放著一張張帶著精美插畫的烹飪菜譜，供消費者取閱帶走。

（北京十里堡盒馬門店，消費者可以自取水八仙菜譜）

在江南地區(qū)，茭白、蓮藕、菱角、芡實、莼菜、荸薺、茨菇、水芹等八種水生食物，被稱為水八仙。老話說，“春季荸薺夏時藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，形容的是水八仙貫穿于四季。而近年來，盒馬通過候鳥式布局基地、包裝服務升級等方式，將這些江南時蔬的嘗鮮時間、食用地域無限拓展。

在鄭州，國貿360盒馬的店長旭丹介紹，由于各地飲食習慣不一，作為江南清淡飲食的水八仙，在剛進入貨架時，遭到了不少冷遇。這幾年，盒馬將水八仙系列的產品不斷做了包裝改良、線上推廣、食用指引等等，消費者不但可以一站式購齊“水八仙”系列時蔬，還能了解一些或許從未聽過的食材的烹飪指南，讓天南海北的消費者逐漸尋味而來。盒馬數據顯示，今年西安地區(qū)蓮蓬蓮子銷售同比增長190%、鄭州門店茭白同比增長46.7%，在北京，水八仙系列商品連續(xù)兩年增長超過50%，其中蓮子蓮蓬、藕類等增幅明顯。

（嘗鮮正當時 盒馬水八仙集中上市）

所謂“嘗鮮正當時”，貫穿于四季的水八仙，是如何在這個夏天集中在貨架上呢？盒馬水八仙采購負責人陸辰燁表示，這有賴于我國地大物博和現(xiàn)代農業(yè)的蓬勃發(fā)展。以蓮蓬為例，盒馬采購跑遍全國，在海南、江西、湖北、浙江分別找到不同的基地，由于地理條件和種植環(huán)境差異，蓮蓬的上市時間不同，在盒馬的貨架期也從5月延長到8月。

西湖果蓮，是盒馬水八仙系列里的“即食菜”，在鮮蓮子主產地的杭州臨平，杭州蓮誼農業(yè)開發(fā)有限公司在與盒馬合作訂單農業(yè)后，放心地投入生產，通過引進先進技術，在蓮子發(fā)生褐變前完成采摘、預冷、包裝，使保鮮時長延至7天，打破制約鮮蓮銷售的保鮮瓶頸，讓新鮮蓮子即使長途跋涉地來到全國各地的盒馬貨架后，依然能保持口感甜、水分多、蓮心不苦等特質。

（江西有機茭白盒馬村，采用人工物理殺菌方式，調節(jié)土壤酸堿度）

在每年4月開始大量上市的水生茭白，會在6-9月間隙出現(xiàn)自然生長周期的斷茬情況，在此期間則由江西景德鎮(zhèn)盒馬村的有機茭白“頂上”。 在位于江西景德鎮(zhèn)的有機盒馬村里，成片的茭白已經成熟。“這里的山林覆蓋率達到80%，茭白的種植都分布在山間小地塊，山泉水種出來的茭白肉質更緊密，口感格外地細嫩甜?！焙旭R村負責人、陸一生態(tài)農業(yè)總經理鄭義六介紹，今年的茭白長勢喜人，加之種植面積擴大七成多，預計總產量可以翻一倍， 計劃擴大供應到杭州、南京、武漢等地的盒馬門店。