讓辣條標(biāo)準(zhǔn)化智能化健康化

——“中國辣條之鄉(xiāng)”平江辣條“突圍”記

□ 新華社記者 張 格 謝 奔 陳澤國

和面、擠壓熟化、拌料調(diào)味……經(jīng)過一臺臺自動化生產(chǎn)設(shè)備，面粉迅速“化身”為一根根麻辣鮮香的辣條。

走進(jìn)位于湖南省平江縣的湖南麻辣王子食品有限公司生產(chǎn)車間，機器正飛速運轉(zhuǎn)。自農(nóng)歷正月初七復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，該公司4條生產(chǎn)線保持滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)，每天可生產(chǎn)約200噸辣條。“春節(jié)期間辣條消費‘熱辣滾燙’，我們的訂單已經(jīng)排到3月底。”湖南麻辣王子食品有限公司副總經(jīng)理李滿良介紹。

“2023年，公司產(chǎn)品銷售額達(dá)10.92億元，納稅超1億元，今年目標(biāo)是將銷售額做到15億元?！崩顫M良說，企業(yè)擴(kuò)建的“年產(chǎn)25萬噸辣條產(chǎn)業(yè)園”項目已開工建設(shè)，預(yù)計一期將在今年底投產(chǎn)。

小小的辣條，已經(jīng)成為平江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一抹亮色。如今，被稱為“中國辣條之鄉(xiāng)”的平江縣，共有辣條企業(yè)116家，年產(chǎn)值200余億元，辣條產(chǎn)業(yè)提供了10.2萬余個就業(yè)崗位。

曾被質(zhì)疑“不衛(wèi)生”“不健康”的辣條，何以強勢“突圍”、持續(xù)釋放經(jīng)濟(jì)增長活力？記者采訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)胤e極推進(jìn)辣條產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、健康化轉(zhuǎn)型升級，逐漸撕掉辣條的負(fù)面標(biāo)簽，走出現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

2020年以來，平江縣關(guān)停低端車間30家，改造升級食品企業(yè)176家，加速淘汰小作坊、低端車間，推動產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長”走向規(guī)范化。

如今，平江辣條企業(yè)面貌煥然一新。在潔凈車間里，自動化、智能化設(shè)備精準(zhǔn)控制著濕度、溫度參數(shù)和原料配比，確保辣條生產(chǎn)過程干凈、衛(wèi)生。

在辣條行業(yè)摸爬滾打20多年的李滿良，如今已從小工廠的“好把式”成為管理現(xiàn)代企業(yè)的技術(shù)專家?！斑^去辣條‘賣口味’，現(xiàn)在更要‘賣科技’‘賣健康’?！痹诶顫M良看來，強研發(fā)已成為業(yè)界共識，“我們公司每年要拿出占營收近3%的資金用于產(chǎn)品口味、工藝等的技術(shù)研發(fā)。”

走上健康發(fā)展的快車道后，平江縣還積極引導(dǎo)企業(yè)與高校、科研機構(gòu)展開“產(chǎn)學(xué)研”深度合作，為辣條研發(fā)、設(shè)備升級等培養(yǎng)專業(yè)化人才。

2023年7月，平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校與企業(yè)合作共建的“辣條專業(yè)班”首屆學(xué)生正式畢業(yè)，畢業(yè)生張祺如今在一家企業(yè)的辣條生產(chǎn)車間擔(dān)任技術(shù)員。

“小時候吃辣條，要躲著家長偷偷吃。現(xiàn)在到辣條企業(yè)工作，家人都非常支持。”張祺說，隨著平江辣條知名度的不斷攀升，從事辣條相關(guān)行業(yè)成為不少年輕人的選擇。

一根辣條，凝聚了生產(chǎn)者和消費者的信心，讓以辣條為代表的休閑食品產(chǎn)業(yè)在平江縣活力涌動，大放異彩。

“2023年，平江食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)400.7億元，同比增長14.8%。其中辣條、醬干、方便面、風(fēng)味小魚等休閑食品產(chǎn)值占比超九成?！逼浇h委常委、副縣長仇文娟說，接下來將推進(jìn)休閑食品產(chǎn)業(yè)延鏈補鏈強鏈，在支持企業(yè)強化科技研發(fā)、優(yōu)化工藝流程、拓展銷售渠道等方面持續(xù)發(fā)力，為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入動能。

《中國質(zhì)量報》