9月19日，在亞洲國際有機(jī)產(chǎn)品博覽會(huì)上，盒馬與主辦方紐倫堡會(huì)展集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，共同為促進(jìn)國內(nèi)外有機(jī)貿(mào)易發(fā)展，消費(fèi)市場培育等方面展開合作。同時(shí)，同濟(jì)大學(xué)、盒馬、OC&C戰(zhàn)略咨詢、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院聯(lián)合撰寫的《2023年有機(jī)消費(fèi)新趨勢》白皮書做框架內(nèi)容發(fā)布。

（盒馬簽約紐倫堡會(huì)展集團(tuán)）

“盒馬積極發(fā)揮新零售平臺(tái)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)在有機(jī)市場的正向作用，用‘人、貨、場’的邏輯進(jìn)入產(chǎn)業(yè)場景，在洞察并滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，打造從源頭到餐桌的有機(jī)消費(fèi)新模式”。盒馬聯(lián)合創(chuàng)始人、可持續(xù)發(fā)展部負(fù)責(zé)人沈麗在會(huì)上表示。

中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷快速發(fā)展階段，2021年已成為全球第四大有機(jī)消費(fèi)市場，承擔(dān)了全球11%的有機(jī)產(chǎn)品銷售額。而中國消費(fèi)者對食品的消費(fèi)理念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

《2023年有機(jī)消費(fèi)新趨勢》顯示，有73%的消費(fèi)者關(guān)注是否“真有機(jī)”；54% 的消費(fèi)者選擇購買有機(jī)商品的動(dòng)機(jī)是因?yàn)椤坝袃?yōu)惠活動(dòng)”和“價(jià)格合適”；52%的消費(fèi)者希望可以買到更多的有機(jī)消費(fèi)商品；而是否能“一站式購齊”，對于肉禽蛋奶、母嬰用品等多元化需求也在逐步抬升。值得注意的是，超過半數(shù)的有機(jī)消費(fèi)者在購買商品時(shí)會(huì)關(guān)注是否“環(huán)境友好型”，說明越來越多的消費(fèi)者愿意為“美麗中國”買單。

近年來，盒馬也針對新的消費(fèi)趨勢，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而不斷滿足消費(fèi)者對于有機(jī)的消費(fèi)需求。

2018年起，盒馬開始深耕有機(jī)市場，經(jīng)過5年的發(fā)展，如今盒馬在全國20多個(gè)城市售賣有機(jī)商品，涵蓋包括蔬菜、水果、肉禽蛋、糧油、母嬰等7大品類，成為國內(nèi)有機(jī)生鮮食品一站式購物平臺(tái)。

（盒馬聯(lián)合創(chuàng)始人、可持續(xù)發(fā)展部負(fù)責(zé)人沈麗）

沈麗表示，盒馬沉淀了一套完整的產(chǎn)業(yè)協(xié)作機(jī)制，幫助有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品解決高損耗的問題，讓更多消費(fèi)者買到“平價(jià)真有機(jī)”。在產(chǎn)業(yè)生態(tài)方面，盒馬利用精細(xì)化加工和全國廣泛布局基地的模式，讓更多豐富的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品形態(tài)走進(jìn)千家萬戶。

“山泉水澆灌的有機(jī)汪清黑木耳，0反式脂肪酸的有機(jī)山茶油，還有隨時(shí)令不斷上新的有機(jī)蔬菜到有機(jī)蔥姜蒜，顧客可以在盒馬買齊‘一桌有機(jī)菜’所用的全部產(chǎn)品。”沈麗說。

當(dāng)越來越多的消費(fèi)者養(yǎng)成了購買有機(jī)的習(xí)慣，這也給上游的有機(jī)農(nóng)業(yè)帶去了變化。

（沙漠綠洲里的一株南瓜苗可以保持近4平方水土）

在烏蘭布和沙漠中的圣牧有機(jī)貝貝南瓜基地，剛開始在沙漠種菜，損耗幾乎達(dá)到非有機(jī)基地的60%以上，直到近兩年與盒馬合作，盒馬通過自身供應(yīng)鏈幫助基地引進(jìn)數(shù)字化分揀線，將一些品質(zhì)完全達(dá)標(biāo)但賣相不好的商品，以凈菜加工的方式做成有機(jī)凈菜投入到市場，提高商品的附加值，幫助基地能夠減少20-30%左右的損耗，有效幫助其提高供應(yīng)鏈能力。

而在湖南石門縣的湘佳盒馬村，有機(jī)鮮禽在盒馬上市一年間，銷售已實(shí)現(xiàn)了7倍的增長。今年，基地還順應(yīng)盒馬用戶需求專門開設(shè)了一條有機(jī)土雞分割生產(chǎn)線，將有機(jī)土雞分割成雞翅、雞腿、雞胸等多個(gè)單品，更方便消費(fèi)者按照喜好分類購買。

而且在保鮮需求的推動(dòng)下，數(shù)字化的產(chǎn)業(yè)鏈也被應(yīng)用在冷鏈配送流程中，“每臺(tái)車輛安裝車載攝像頭，并通過冷鏈配送北斗系統(tǒng)，可以精確定位、定時(shí)、定速、定溫，全程控制在0℃―4℃，所有數(shù)據(jù)每30秒上傳到監(jiān)控終端。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一旦后臺(tái)監(jiān)控到出現(xiàn)異常，就會(huì)實(shí)時(shí)提醒駕駛員做調(diào)整，確保鮮禽正常運(yùn)輸，18小時(shí)內(nèi)送達(dá)盒馬各個(gè)門店。

布局有機(jī)消費(fèi)市場，不僅惠及消費(fèi)者和農(nóng)業(yè)從業(yè)者，也為探索可持續(xù)農(nóng)業(yè)添磚加瓦。今年6月，盒馬宣布成立可持續(xù)發(fā)展部，將有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色低碳農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)探索方向。截止到9月份，“有機(jī)盒馬村”的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到49個(gè)。

紐倫堡會(huì)展集團(tuán)是全球有機(jī)展品牌BIOFACH主辦方，亞洲國際有機(jī)產(chǎn)品博覽會(huì)（BIOFACH CHINA）是BIOFACH的中國子展，自2007年以來已成功舉辦十五屆。