合理膳食是健康的基礎,飲食風險已成為影響人群健康的主要危險因素之一，健康美食也是廣大消費者對美好生活最大的期盼。為推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大消費者的身體健康,浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會和浙江省健康膳食公益促進會決定聯(lián)合開展營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建活動。

為達成此次活動目標，明確了“食品安全有保障、健康管理有力度、專業(yè)人員有能力、健康環(huán)境有氛圍、烹飪方式有變革、服務周全有溫度、文明就餐有措施”等七個方面為主要內(nèi)容。鼓勵餐廳配備有資質(zhì)的專(兼)職營養(yǎng)指導人員，加強對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化變革與營養(yǎng)均衡配餐的推廣，不斷創(chuàng)新改良菜品，優(yōu)先采用減少營養(yǎng)成分損失和保持自然風味的食物烹飪方法，推行“鹽、油、糖三減”健康用餐，推出適合老年人、兒童、肥胖者、高血壓、糖尿病等特殊人群的菜品，對于低鹽、低脂、低糖菜品進行醒目標示，增加菜單中低鹽、低脂、低糖菜品比例，開展營養(yǎng)健康、傳染病防控和文明用餐等知識的宣傳，引領(lǐng)飲食新風尚，為消費者提供安全、美味、健康和營養(yǎng)的餐飲服務。

浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會和浙江省健康膳食公益促進會聯(lián)合成立營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建指導評價工作辦公室，負責營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建指導評價工作。

本次創(chuàng)建工作設有創(chuàng)建備案、開展創(chuàng)建、申請評價、評價考核、網(wǎng)上公示、授牌發(fā)證等程序。開展創(chuàng)建的餐廳參照《開展營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建的餐廳建設評價細則》進行自評并遞交評價申請，營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建指導評價工作辦公室收到評價申請后，每個半年對申報餐廳進行一次集中評價考核，通過資料審核的，邀請相關(guān)媒體共同進行現(xiàn)場評價考核。達到標準的，授予“浙江省營養(yǎng)健康餐廳”牌匾，并進行動態(tài)考核。

為確保上述重點任務的順利實施，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會和浙江省健康膳食公益促進會將重點抓好三項保障措施：

一是提高認識抓宣傳。開展營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建活動是提高餐飲單位管理水平和消費者健康素質(zhì)的重要措施，各餐飲單位要深刻理解開展營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建的重要意義，積極參與創(chuàng)建活動。

二是突出重點抓示范。營養(yǎng)健康意識強和管理基礎較好的餐廳應踴躍參加首批試點，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和帶動作用，以點帶面，促進餐飲業(yè)基礎設施建設更加完善，營養(yǎng)健康理念逐步深入人心，管理和服務人員技能水平得到有效提升，菜肴更安全美味健康、環(huán)境更衛(wèi)生舒適整潔、服務更細致貼心周到。

三是持之以恒抓長效。民以食為天，合理膳食，為消費者提供安全、美味、健康和營養(yǎng)的餐飲服務，是一項艱巨復雜的社會系統(tǒng)工程，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會、浙江省健康膳食公益促進會將營養(yǎng)健康作為一項重要工作，擺上突出的位置，持之以恒，做好服務，常抓不懈。