關于“經(jīng)營范圍沒有冷食類食品制售，銷售“拍黃瓜”涼菜會受罰嗎”的問題，市場監(jiān)管總局日前作出回復。

問：

本人開了一家餐飲店，已經(jīng)取得食品經(jīng)營許可證，但是經(jīng)營范圍沒有冷食類食品制售，但是在銷售“拍黃瓜”涼菜，這樣我會被按《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十九條：“違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”受處罰還是按食品安全法第一百二十二條的規(guī)定受處罰。

總局回復：

根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的有關規(guī)定，“下列加工制作既可在專間也可在專用操作區(qū)內(nèi)進行：a)備餐，b)現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作，c)僅加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品）；對預包裝食品進行拆封、裝盤、調(diào)味等簡單加工制作后即供應的；調(diào)制供消費者直接食用的調(diào)味料?！?/p>

也就是說從安全性角度，僅加工制作植物類冷食類食品無需專間，可以在潔凈的專用操作區(qū)內(nèi)進行。按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規(guī)定：“違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰”。

與此同時，“對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育?！?/p>

回復部門：執(zhí)法稽查局