目前雞群的飼養(yǎng)方式主要有：散養(yǎng)、籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)與網(wǎng)上平養(yǎng)。
散養(yǎng)符合雞的生活習(xí)性和滿足動物福利的要求，雞的羽毛豐滿光亮、外觀好、肉質(zhì)鮮美；籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)有利于雞的生長發(fā)育、屠宰性能好、利于疾病的防疫 ( 如防控禽流感、球蟲病等傳染病 )、飼料成本低。
各種飼養(yǎng)條件下選取的雞品種一致、屠宰方式一致，科學(xué)研究顯示雞肉的營養(yǎng)基本一致，沒有大的不同。但是由于雞肉的口味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”決定，而“勁道”“嚼頭”則是由肉中的膠原蛋白和彈性蛋白決定。這些決定風(fēng)味和口感的成分跟雞的品種和生長期有關(guān)。不過這些影響口感的成分跟營養(yǎng)沒有什么關(guān)系。從食品科學(xué)的角度來看，不同飼養(yǎng)方式對雞肉營養(yǎng)沒有什么影響，雞肉依然是優(yōu)質(zhì)的食物。
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