電壓力鍋適合烹飪哪些食物？

電壓力鍋的特點是在高溫高壓環(huán)境下烹調，其最大的特點是效率會大大提升，所以在常溫常壓下需要烹飪很長時間的難熟食材，如豬蹄、筋骨及豆類等，以及較硬食材如鮑魚等，尤其適合用電壓力鍋烹飪。

快速烹調會破壞食物中的營養(yǎng)嗎？

由于電壓力鍋的烹飪過程是完全封閉的，食物中的營養(yǎng)幾乎全部被鎖定在湯汁和食物內部，營養(yǎng)物質幾乎不會流失。同時，電壓力鍋的溫度曲線是智能控制的，不同菜譜對應不同的營養(yǎng)曲線，在溫度控制和營養(yǎng)轉化等方面是按科學理論和實踐經驗計算出來的，不同營養(yǎng)用不同壓力和溫度，這方面更勝于電飯煲和明火壓力鍋。

比如用電壓力鍋做米飯，鍋內的蒸氣和水分會均勻地浸透到米粒內部，使米粒很快分解變性，米的營養(yǎng)也容易被人體吸收。而普通鍋由于鍋內壓力不大且不均勻，米粒分解變性不徹底，米中的營養(yǎng)不易被人體完全吸收。

此外，由于采用高溫高壓方式工作，電壓力鍋烹調出來的食物在口感上也更加松軟和美味。