在很多年輕父母中，如何選一罐好奶粉永遠(yuǎn)是經(jīng)久不衰的熱議話題。有的只認(rèn)進(jìn)口品牌，有的則是把好的奶源地作為關(guān)鍵，而更細(xì)心的媽媽不但對(duì)產(chǎn)地、奶源有要求，還會(huì)研究生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)組成等各種細(xì)節(jié)問(wèn)題。其實(shí)，只有全面了解奶粉的產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝等知識(shí)，才能選擇到適合寶寶的奶粉。
兩種工藝有區(qū)別
奶粉的生產(chǎn)工藝主要有濕法工藝和干法工藝兩種。濕法工藝是以鮮牛奶為原料，把各種營(yíng)養(yǎng)元素按比例添加進(jìn)新鮮奶液并混合均勻后，進(jìn)行噴霧干燥成粉末的生產(chǎn)工藝，具有營(yíng)養(yǎng)素更均衡、更易溶解、粉質(zhì)更細(xì)膩、避免二次污染等優(yōu)勢(shì)。干法工藝是以奶粉為原料，將生產(chǎn)配方奶粉的所有原料按比例混合而成，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。
消費(fèi)者可從奶粉外包裝的配料表上面來(lái)區(qū)分濕法工藝與干法工藝，如果配料表第一項(xiàng)是生牛乳或是鮮牛乳，就是采用了濕法工藝；如果是全脂奶粉、脫脂奶粉或脫脂乳粉等，就是采用了干法工藝或干濕混合工藝。
什么是高溫噴霧、低溫噴霧
高溫噴霧所使用的空氣溫度更高，低溫噴霧所使用的空氣溫度較低。在生產(chǎn)中高溫噴霧的生產(chǎn)成本低于低溫噴霧，但高溫噴霧易損失活性物質(zhì)。低溫噴霧干燥相對(duì)來(lái)說(shuō)奶粉中保存的營(yíng)養(yǎng)素更好，溶解性也更好。
為何國(guó)產(chǎn)奶粉更適合中國(guó)寶寶
我國(guó)奶粉的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)內(nèi)母嬰的體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)制定的，它其實(shí)更適合中國(guó)寶寶。同樣的道理，國(guó)外銷(xiāo)售的奶粉其配方也是依據(jù)外國(guó)寶寶具體情況確定的，中國(guó)寶寶食用未必適合。
比如日本奶粉含鋅、碘低，那是因?yàn)槿毡九R海，食物多為海鮮，孩子很少缺鋅、碘，所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或不含。但對(duì)中國(guó)孩子來(lái)說(shuō)，鋅、碘的攝取則非常重要。而由于歐洲人飲食結(jié)構(gòu)和中國(guó)人不一樣，母親通過(guò)膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對(duì)充足，能夠通過(guò)母乳傳遞給孩子，因此在微量元素的添加上要求不高，鈣鐵鋅含量較少。
此外，對(duì)比國(guó)標(biāo)和歐盟的嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)更加嚴(yán)苛。而且，我國(guó)生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的大型企業(yè)的奶源、設(shè)備、生產(chǎn)加工技術(shù)、研究團(tuán)隊(duì)等，在世界上也是較為領(lǐng)先的，消費(fèi)者可以放心選擇國(guó)產(chǎn)奶粉。
全程質(zhì)量追溯體系很重要
要快速了解一罐奶粉的信息，應(yīng)用全程質(zhì)量追溯體系會(huì)非?？旖荨，F(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)奶粉品牌都已納入了工信部追溯平臺(tái)的試點(diǎn)，可查詢(xún)的信息包括產(chǎn)地、質(zhì)檢報(bào)告等關(guān)鍵內(nèi)容。消費(fèi)者只要掃描產(chǎn)品二維碼或在平臺(tái)網(wǎng)站輸入產(chǎn)品編號(hào)，即可追溯查詢(xún)產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)環(huán)節(jié)。更重要的是，利用追溯體系還可以確定產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/p>
防敏、適度水解蛋白、豆基奶粉更好嗎
有的媽媽一聽(tīng)說(shuō)特殊配方，就認(rèn)為比普通嬰幼兒奶粉好。其實(shí)這些奶粉是為了特殊需求的寶寶專(zhuān)門(mén)研發(fā)的，普通嬰幼兒并不需要。
防過(guò)敏奶粉亦稱(chēng)低敏奶粉，即部分水解蛋白的嬰兒奶粉，通過(guò)專(zhuān)門(mén)的蛋白水解工藝，把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白，從而減少寶寶過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。
牛奶蛋白對(duì)某些寶寶是一種異種蛋白，這時(shí)可選擇適度水解蛋白配方奶粉。比如牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很強(qiáng)的致敏性，水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小，從而去除牛奶蛋白的過(guò)敏成分，使改良后的牛奶蛋白致敏性降低。
豆基配方奶粉是以大豆蛋白為基質(zhì), 按照母乳的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的含量、質(zhì)量等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整后的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是不含乳糖，適用于對(duì)牛乳過(guò)敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。
奶粉量眼見(jiàn)未必實(shí)
有的媽媽成箱購(gòu)買(mǎi)奶粉，有時(shí)會(huì)感覺(jué)每一桶的量有差別。其實(shí)，我們?nèi)庋塾^察到的量的多少，和產(chǎn)品本身的凈含量沒(méi)有必然聯(lián)系。奶粉是小顆粒狀的，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，一些粉的顆粒由于摩擦碰撞會(huì)變碎，所以肉眼看到的量就少了，而顆粒大的時(shí)候顯得量會(huì)多一些，其實(shí)凈含量沒(méi)有變。
褐色小顆粒是焦化的乳糖
當(dāng)打開(kāi)一罐奶粉時(shí)發(fā)現(xiàn)有褐色小顆粒，你的第一感覺(jué)可能是奶粉變質(zhì)了，其實(shí)這可能和生產(chǎn)工藝有關(guān)。嬰兒奶粉由原奶經(jīng)噴霧干燥法制成粉狀，奶粉中的乳糖在干燥時(shí)遇熱空氣，部分會(huì)變成橘色或茶褐色。沖調(diào)時(shí)若發(fā)現(xiàn)橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦化的乳糖，只要用溫水反復(fù)搖勻后基本能溶解。若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)影響寶寶的健康，可安全飲用。