我國嬰幼兒配方乳粉是怎么分類的，1段、2段和3段分別適合哪些年齡段？
我國嬰幼兒配方乳粉按標(biāo)準(zhǔn)分為嬰兒配方乳粉和較大嬰兒及幼兒配方乳粉——
嬰兒配方乳粉指以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品。適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠滿足0～6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。
較大嬰兒及幼兒配方乳粉指以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他輔料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品。適用于較大嬰兒和幼兒食用，其營養(yǎng)成分能滿足正常較大嬰兒和幼兒的部分營養(yǎng)需要。
市場上嬰幼兒配方乳粉1段適用于0～6月齡、2段適用于6～12月齡，3段適用于12～36月齡。
嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)執(zhí)行哪些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定？
我國關(guān)于嬰幼兒配方乳粉的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有：GB10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》、GB10767-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》和GB23790-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》。
我國對于嬰幼兒配方乳粉主要依據(jù)《食品安全法》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》及其相關(guān)配套文件，按特殊食品進(jìn)行嚴(yán)格管理。
嬰幼兒配方乳粉有哪些必須添加的營養(yǎng)素？
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嬰幼兒配方乳粉必須添加的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大類。
嬰幼兒配方乳粉中的蛋白質(zhì)主要來源于牛乳或羊乳；脂肪主要來源于植物油和乳脂肪；碳水化合物主要來源于乳糖；必須添加的維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素等13種。
嬰兒配方乳粉必須添加的礦物質(zhì)包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒等12種；較大嬰兒和幼兒配方乳粉必須添加的礦物質(zhì)包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、磷、碘、氯等10種，與嬰兒配方乳粉相比少了錳和硒。
我國嬰幼兒配方乳粉標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用哪些物質(zhì)？
我國嬰兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不應(yīng)使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)；所使用的原料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白；不應(yīng)使用氫化油脂；不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料；只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。
較大嬰兒和幼兒配方食品不應(yīng)使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)；不應(yīng)使用氫化油脂；不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原輔材料。
嬰兒配方乳粉有哪些可選擇添加的營養(yǎng)素？
根據(jù)GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》和GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，嬰兒配方乳粉（1段）中可選擇添加的營養(yǎng)素包括：膽堿、肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、1,3 -二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯、葉黃素、核苷酸、乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽和酪蛋白磷酸肽等17種，以及L-胱氨酸、L-組氨酸、L-亮氨酸、L-蛋氨酸、L-苯丙氨酸、L-色氨酸和L-酪氨酸等7種單體氨基酸。
此外，嬰兒配方乳粉中可以添加動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌等6種益生菌。
較大嬰兒和幼兒配方乳粉可選擇添加的營養(yǎng)素有哪些？
根據(jù)GB 10767-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》和GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2段、3段）中可選擇添加的營養(yǎng)素包括：膽堿、肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、1,3 -二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯、葉黃素、核苷酸、乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽和酪蛋白磷酸肽、硒、錳和酵母β-葡聚糖（僅限幼兒中添加）等20種，比嬰兒配方乳粉多了硒、錳和酵母β-葡聚糖（僅限幼兒中添加）等3種。
此外，較大嬰兒和幼兒配方乳粉中可以添加動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌（僅限幼兒中添加）等7種益生菌，比嬰兒配方乳粉多了酵母β-葡聚糖（僅限幼兒中添加）。
嬰幼兒配方乳粉中的碳水化合物主要是什么？
碳水化合物是嬰幼兒能量供給的重要物質(zhì)，乳糖是人乳中含量最豐富的碳水化合物。乳糖除能供給能量外，還可以調(diào)節(jié)益生菌菌群，促進(jìn)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。乳糖甜度較低，對于嬰兒的味覺發(fā)育和牙齒也具有一定的保護(hù)作用。
GB10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》對乳基嬰兒配方食品中乳糖含量作出了相應(yīng)規(guī)定，要求乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%。鑒于6月齡以上寶寶開始添加輔食，因此GB10767-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》未對配方乳粉中碳水化合物的含量以及來源進(jìn)行要求。
嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什么作用，配料表中為什么有植物油？
嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來源，同時也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時間，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。
細(xì)心的消費(fèi)者會在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因為牛羊乳的脂肪酸組成和人乳的差異較大，嬰幼兒配方乳粉通過添加不同種類植物油來調(diào)整脂肪酸的組成使其更接近人乳，確保嬰兒配方乳粉中必須脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量<總脂肪酸的20%；較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)含量越高越好嗎？
蛋白質(zhì)是嬰幼兒配方乳粉中的必須營養(yǎng)素之一，是所有生命細(xì)胞極其重要的結(jié)構(gòu)成分和活性物質(zhì)。攝入足量的蛋白質(zhì)也是生成抗體所必需的，抗體是保護(hù)人體免受感染性疾病的物質(zhì)。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質(zhì)，則無法維持正常、健康的生長速率，嚴(yán)重的可導(dǎo)致生長遲緩；攝入過量蛋白質(zhì)則可增加腎臟的負(fù)擔(dān)，影響激素平衡和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，高蛋白攝入還會增加嬰兒日后肥胖和超重風(fēng)險。
因此，建議消費(fèi)者在沖調(diào)奶粉時按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的沖調(diào)說明配制，避免寶寶過多或過低攝入蛋白質(zhì)。
嬰兒配方乳粉中為何不得使用果糖？
GB10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》規(guī)定，對乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。
嬰兒配方乳粉中不得使用果糖，主要是因為果糖的添加可能對患有遺傳性果糖不耐受的寶寶造成潛在的生命威脅。
寶寶必須按照嬰幼兒配方乳粉包裝上推薦的食用量吃才可以嗎？
不一定。嬰幼兒配方乳粉包裝上推薦的食用量只是作為參考的平均值，寶寶的食量有大有小，就是同一個寶寶也會出現(xiàn)有時吃的多有時吃的少的現(xiàn)象。如果寶寶的食量稍稍高于或低于推薦量，不會對身體造成影響。
其實(shí)，更多媽媽關(guān)心的是寶寶吃多吃少會不會影響生長發(fā)育，做這個判斷不要以食量為基礎(chǔ)，而是要觀察寶寶的生長發(fā)育過程。只要寶寶生長發(fā)育過程在生長曲線正常范圍內(nèi)就不會有任何問題，但如果生長曲線短時間出現(xiàn)大波動或長期超出正常范圍，則應(yīng)及時咨詢醫(yī)生。