據(jù)了解，很多羊奶粉常宣傳更接近母乳、更容易消化吸收、不易讓寶寶過(guò)敏等，這些直接切中了父母選擇配方乳粉的需求點(diǎn)，讓不少家長(zhǎng)認(rèn)為它有著其他配方奶粉不可超越的優(yōu)點(diǎn)。但其實(shí)嬰幼兒配方羊奶粉并不是羊奶，它和以牛乳為原料的配方奶粉差別也不太大，選擇時(shí)還是需要科學(xué)理性。
羊奶、牛奶制成奶粉區(qū)別不大
嬰幼兒配方羊奶粉是以羊奶為原料制成的奶粉，確切地說(shuō)，是用山羊奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來(lái)源而加工生產(chǎn)的配方奶粉。
人們都知道，牛奶是最適合小牛的，山羊奶是最適合小山羊的，這兩種奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都不能直接給嬰兒食用。
首先，母乳中乳清蛋白（乳白蛋白）與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，變化范圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22:78和18:82左右。盡管羊奶中乳清蛋白的比例的確比牛奶略高，但還是與母乳相差甚遠(yuǎn)。自從上世紀(jì)60年代人們認(rèn)識(shí)到牛奶和母乳的這一蛋白質(zhì)組成差異后，絕大多數(shù)嬰兒配方奶粉通常通過(guò)添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60:40以上，從而更接近母乳。
因此GB10765-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》對(duì)乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成作出了相應(yīng)規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。那么，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例都是接近母乳的，不會(huì)有太大差別。
其次，蛋白質(zhì)是否能滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求，要看其氨基酸模式是否和母乳接近。由于6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，其所有的營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自于母乳（或配方奶粉），因此配方奶粉必須由與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成，才能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳有很大不同。比如相對(duì)于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而它們?cè)谥瞥蓩胗變耗谭蹠r(shí)都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者額外添加氨基酸來(lái)使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。
可見，不管羊奶還是牛奶，在制成嬰幼兒奶粉的過(guò)程中，都是盡力去模仿母乳的成分。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中統(tǒng)一了。所以，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。
羊奶粉并不比牛奶粉更易吸收
在關(guān)于嬰幼兒配方羊奶粉的一些宣傳中，經(jīng)常會(huì)看到“羊奶的脂肪球比牛奶的小，且不飽和脂肪酸含量更高，因而更容易被寶寶消化吸收”的宣傳。實(shí)際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都是來(lái)自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與嬰幼兒配方羊奶粉的消化吸收情況沒(méi)有任何關(guān)系。
羊奶粉并不是完全不過(guò)敏
至于羊奶粉不易導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)過(guò)敏的說(shuō)法，科學(xué)界目前對(duì)此尚無(wú)定論。盡管一些研究觀察到有部分對(duì)牛奶過(guò)敏的人并不會(huì)對(duì)羊奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，然而也同樣有一些研究發(fā)現(xiàn)牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉過(guò)敏（因牛奶和羊奶中一些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)很類似，對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人同樣可能會(huì)對(duì)羊奶蛋白過(guò)敏，反之亦然）的情況。
另外，歐洲食品安全局發(fā)布的針對(duì)羊奶蛋白作為嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)來(lái)源的評(píng)估報(bào)告也認(rèn)為，目前沒(méi)有足夠的證據(jù)來(lái)證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過(guò)敏反應(yīng)。為安全起見，對(duì)于那些對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的嬰兒，與其冒險(xiǎn)用羊奶粉代替牛奶粉，不如換用專門的水解蛋白配方奶粉或以大豆蛋白為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉，或聽從專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)選購(gòu)適合的奶粉。
總體來(lái)說(shuō)，羊奶粉和牛奶粉之間并沒(méi)有太大的差別，而且不論是羊奶粉還是牛奶粉，只要質(zhì)量合格，營(yíng)養(yǎng)成分接近母乳，能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，都可以放心選購(gòu)。